Legume cu frunze bogate în fier cu bure elvețiene - sfaturi de pregătire
Chardul elvețian este extrem de bogat în clorofilă, fier sau magneziu. Aflați totul despre modul de preparare, înghețare și cruditate a legumelor cu frunze din familia sfeclei și care rețete cu biet elvețian au un gust foarte bun.
Simti la fel? În supermarket, mulți oameni trec în mod regulat pe lângă frunzele mari de culoare verde închis până la violet, dar legumele locale ajung rar pe farfurii.
E pacat! Legumele cu frunze nu trebuie subestimate, deoarece sunt pline de ingrediente sănătoase precum vitamina K, vitamina C, fier și betacaroten - care rareori apar - pentru a evidenția doar câteva substanțe vitale.
FIT FOR FUN îți spune ce face bietul elvețian atât de sănătos, cum să-i pregătești cel mai bine frunzele și în ce feluri de mâncare au un gust deosebit de bun.
De aceea, bietul elvețian este atât de sănătos
- Tun de sport: Mangold este deosebit de potrivit ca fit-maker natural pentru sport și toate situațiile în care este necesară o concentrație maximă. Mineralele magneziu, calciu și sodiu ne ajută să ne menținem concentrația, diminuează nervozitatea, iar conținutul ridicat de fier sprijină și transportul oxigenului în sânge.
- Întărește sistemul imunitar: Necesarul mediu zilnic de vitamina C poate fi acoperit cu aproximativ 80% cu doar 200 de grame de brânză elvețiană. Acest lucru împinge simultan sistemul imunitar și întărește sistemul imunitar. Toamna poate veni.
- Energetic datorită fierului: Chardul elvețian este o foarte bună sursă vegetală de fier. Legumele cu frunze au 2,7 miligrame de fier la 100 de grame - în comparație: conținutul de fier al cărnii la 100 de grame este de la 1 la 2,5 miligrame de fier. Fierul este responsabil pentru transportul oxigenului în sânge, aduce oxigen în mușchi, susține formarea hormonilor și enzimelor, întărește sistemul imunitar și furnizează energie fiecărei celule.
- Întărește vederea: Beta-carotenul pe care îl conține este transformat parțial în vitamina A în organism și astfel susține vederea. În același timp, stimulează digestia grăsimilor și, împreună cu vitamina C, întărește sistemul imunitar.
- Furnizor important de vitamina K: Vitamina K - în special vitamina K1 conținută în bietul elvețian - este bună pentru organism, deoarece joacă un rol important în formarea oaselor și coagularea sângelui. Acoperiți necesarul zilnic cu două până la trei foi!
Chard elvețian: valori nutriționale, calorii și ingrediente
La fel ca spanacul, varza și salata de miel, ceapa elvețiană este bogată în pigmenți vegetali din grupul de carotenoizi care ne protejează celulele și membranele mucoase și previn cancerul - beta-caroten, de exemplu.
Chard conține, de asemenea, o mulțime de clorofilă. Frunza verde sprijină transportul oxigenului și ajută la construirea de noi celule sanguine. Se spune, de asemenea, că clorofila are un efect detoxifiant.
Chardul elvețian era considerat o plantă medicinală care se folosea împotriva bronșitei, nervozității, bolilor de piele și problemelor digestive.
Se spune, de asemenea, că super-legumele scad nivelul lipidelor din sânge, detoxifică intestinele, protejează sistemul imunitar, dinții și oasele și stimulează respirația celulară.
Tabelul prezintă caloriile și cele mai importante substanțe nutritive și ingrediente din bietul elvețian.
| Calorii | 21 g |
| gras | 0,28 g |
| glucide | 4,1 g |
| zahăr | 1,1 g |
| proteină | 2,1 g |
| Vitamina A | 588 pg |
| Beta caroten | 3500 µg |
| vitamina C | 39 mg |
| magneziu | 81 mg |
| sodiu | 90 mg |
| potasiu | 376 mg |
Ar trebui să știi asta despre bietul elvețian
Deja știam?
Chard este o legumă care are legătură botanică cu sfecla de zahăr și sfeclă roșie. Cu toate acestea, nu mâncăm rădăcinile așa cum facem cu sfecla, ci frunzele și tulpinile.
Acestea pot, la rândul lor, să arate diferit în funcție de soi: frunzele de brânză elvețiană pot fi ridate, ondulate sau complet netede, culoarea variază de la roșu la verde închis.
sezon
Sezonul principal pentru superaliment în Germania este din iunie până în septembrie, dar poate fi cumpărat deja din martie.
Este o legumă de sezon excelentă și nu poate fi cumpărată în cutii și borcane. Cel mai bine este să cumpărați brânză organică de la piață sau de la o fermă. Atâta timp cât există, e vară.
gust
În ceea ce privește gustul, bietul elvețian amintește de spanac, doar puțin mai puternic și puțin amar în notă
Efectele secundare ale bietului elvețian
Cealaltă față a monedei: legumele verzi conțin mult oxalic. Acest lucru leagă calciul - motiv pentru care ceapa elvețiană trebuie întotdeauna combinată cu alimente care conțin calciu, cum ar fi susan, brânză sau smântână, pentru a preveni o deficiență.
Chard, cum ar fi spanacul și sfecla roșie, conține, de asemenea, o mulțime de nitrați, care pot fi transformați în nitriți nocivi pentru sănătate.
Din acest motiv, bietul elvețian gătit nu trebuie păstrat cald pentru o perioadă lungă de timp; trebuie servit imediat și întotdeauna stropit cu puțin suc de lămâie.
Acest lucru previne parțial formarea de nitrozamine dăunătoare. Ca alternativă, puteți adăuga o băutură care conține vitamina C la rețeta dumneavoastră.
Datorită acidului oxalic pe care îl conține, bietul elvețian nu ar trebui consumat de persoanele care suferă de boli de rinichi.
Pentru fiecare persoană sănătoasă, bietul elvețian este complet inofensiv.
Chard elvețian: sfaturi de pregătire și bucătărie
Sfaturi la cumpărături
Când cumpărați bure elvețiene, trebuie să vă asigurați că frunzele nu sunt ofilite, ci mai degrabă clare și proaspete.
Acest lucru se aplică și tulpinilor, care nu trebuie să fie prea uscate sau spongioase. În medie, 500 de grame costă de la doi euro.
Sfat: La fel ca în cazul sparanghelului proaspăt, tulpinile de brustă ar trebui să scârțâie atunci când le freci una de cealaltă!
depozitare
Mangoldul din supermarket nu poate fi păstrat mult timp. Ar trebui consumat cel târziu după două zile la frigider.
Cel mai bine este să-l păstrați înfășurat într-un prosop umed de bucătărie. Proaspăt culese din magazinul fermei, legumele de sfeclă cu frumoasele lor frunze verzi pot fi păstrate timp de patru până la cinci zile.
Sfaturi de pregătire și pregătire de la Mangold
- În general, se face distincția între frunza de brustă cu frunzele puțin mai mici și tulpini mai delicate și brustă cu tulpini mai late (și, prin urmare, un timp mai mare de gătit).
- Chardul elvețian este minunat de versatil și potrivit pentru orice tip de preparat. Poate fi aburit, fiert și prăjit după dorință.
- Frunza de brută este tratată în mod similar cu spanacul: După spălare, tulpinile și frunzele pot fi tăiate în bucăți mici și aburite scurt.
- Totuși, cu brustele puse la iveală, trebuie să rețineți că tulpinile au nevoie de aproape două ori mai mult decât frunzele.
Prin urmare, după curățare, acestea trebuie puse mai întâi în oală sau tigaie și frunzele adăugate mai târziu. Tulpinile groase ar trebui, de asemenea, să fie curățate.
Fierbeți și fierbeți în mod corespunzător acelea
Gustul de nuci al bietului elvețian iese cel mai bine atunci când este aburit. Puteți să-l aburiți sau în grăsimi: Puneți câteva ceapă și usturoi tăiate într-o tigaie și prăjiți-le în ulei sau unt.
Apoi adăugați breton și îl aburiți timp de aproximativ cinci minute. Pentru ca acelea să-și păstreze frumoasa culoare verde, o puteți stinge în apă cu gheață după ce o aburiți.
Dacă preferați să gătiți bietul elvețian, îl puteți pune în apă clocotită sau în stoc de legume și lăsați-l să se absoarbă câteva minute.
La albire, frunzele sunt scufundate în apă clocotită timp de un minut și apoi puse imediat în apă rece.
Poți îngheța baltă elvețiană?
În primul rând: Da, bietul elvețian poate fi înghețat și reîncălzit. Pentru a face acest lucru, brustele sunt scurte pentru scurt timp, răcite în apă rece, drenate bine și congelate într-un recipient. Tulpinile pot fi gătite ca sparanghelul.
Există suspiciunea că, atunci când se încălzește bietul elvețian, se formează nitriți, care reacționează cu proteinele și se transformă în nitrozamine posibil cancerigene.
Și din acest motiv, este recomandabil să cumpărați bure elvețiene organice, deoarece conține mai puțini nitrați, care se pot transforma în nitriți la încălzire.
Mănâncă brute elvețiene crude
Datorită conținutului de acid oxalic și - în cazul brutei cultivate în mod convențional, a nivelului crescut de nitrați - nu ar trebui să consumați brustă brută.
Aburirea tulpinilor nu durează mai mult de cinci minute. Dacă le aruncați scurt în ulei după aceea, aveți un fel de mâncare minunat de sănătos și digerabil.
Rețete FIT FOR FUN cu brânză elvețiană
Doar 21 de calorii la 100 de grame, dar multe fibre pentru pierderea în greutate: bietul elvețian te menține sătul mult timp.
Aceste idei de rețete cu super-legume verzi îți arată cât de variată poate fi și elvețiana.