Feinfix gătește file de porc cu brânză de legume și cremă de hrean - Feinfix

Feinfix gătește: file de porc pocat cu legume de bouillon și cremă de hrean

Odată cu ultimele raze de la sfârșitul verii și temperaturile scufundate, bucătăria devine încet mai ușor. Pentru tranziție avem un fel de mâncare cu un amestec de vară și toamnă în aceste săptămâni. Legumele și gătirea blândă a cărnii dau vasului nota ușoară. Bulionul limpede și cartofii asigură confortul adecvat.

Ingrediente pentru 4 porții

2 file de porc aprox.500 g fiecare
2 litri de carne de vita
600 g cartofi, ceros
6 morcovi
2 cohlrabi
1 praz
200 ml frisca
30 g unt
3 linguri hrean de masă
Sare de plante pentru sănătate
Piper negru

pregătire

În primul rând, carnea este modelată cu sfoară de bucătărie în timp ce bulionul fierbe. Adăugați carnea și gătiți-o în bulion la foc mic timp de 20 de minute. Este important ca carnea să fie complet acoperită cu stoc. Bulionul în sine ar trebui să fiarbă numai în acest timp, nu să fiarbă.

În timp ce carnea se gătește, legumele sunt pregătite. Curățați cartofii, morcovii și coapsele și tăiați-le în bucăți de mușcătură. Spălați prazul și tăiați-l în bucăți de aproximativ 4 cm lungime. Apoi scoateți carnea din bulion și înfășurați-o bine în folie alimentară. Scoateți 200 ml de bulion, apoi gătiți legumele în bulionul rămas timp de 15-20 de minute.

Bulionul degresat se reduce la aproximativ jumătate. Adăugați smântâna și untul. Lasă totul să fiarbă. După 2 minute, amestecați încet hreanul.

În cele din urmă, condimentați sosul cu sare și piper. Apoi tăiați carnea în felii și încălziți-o scurt în sos. Sugestie de servire: Puneți legumele pe o farfurie. Serviți carnea și sosul.