Femina Am testat o săptămână fără zahăr pentru tine
Zaharoza are abilitatea de a se ascunde chiar și în alimentele pe care le considerăm sănătoase și se încadrează cu ușurință în obiceiurile noastre. Dar ce se întâmplă atunci când încercăm să-l eradicăm complet din viața noastră, așa cum cere tendința „fără zahăr”? Trei experți ne răspund, chiar dacă ne asumăm provocarea timp de șapte zile întregi.
„Preferința pentru un gust dulce este înnăscută”, explică Catherine André, dietetician ASDD. Aceasta este cea care îl determină pe sugar să facă efortul de a se hrăni, deoarece laptele matern are o aromă ușoară. Deci, dacă consumăm o mulțime de produse zaharoase, acestea ocupă un loc important în obiceiurile noastre alimentare. "
Cântecul îl cunoaștem pe de rost: „Zahărul este rău pentru sănătatea ta”. Televiziunile și revistele ne umilesc cu umilință, pentru ca o simplă gogoșă să arate ca un criminal. În martie 2016, un cercetător de la CNRS, Centrul Național Francez de Cercetare Științifică, a demonstrat că zaharoza ar putea fi la fel de captivantă ca cocaina: șobolanii desemnați ca cobai preferaseră, de fapt, să renunțe la apă cu zahăr, mai degrabă decât să injecteze droguri printr-un IV. Pe web, programele alimentare se formează ca păpădia: „Oprește zahărul în opt săptămâni”, „Rețetă lumină fără zahăr”. Demonizat, el ghemui, de asemenea, etichete alimentare pe care nu v-ați fi gândit niciodată să-l găsiți: „Ce vrei să spui, ketchup-ul este dulce?”, Am exclamat eu, adolescent, când tocmai îl întinsesem pe burgerul meu.
O chestiune de cantități
„Oamenii sunt deosebit de șocați când văd cantitatea de zahăr gratuit din băuturi răcoritoare și băuturi energizante”, spune Laurence Margot, dieteticianul ASDD. De asemenea, iaurtul cu fructe sau vanilie poate conține până la patru bucăți. "
Conform statisticilor publicate de Federația francofonă a consumatorilor, conținutul de zahăr din dieta adulților elvețieni depășește recomandările OMS: între 1850 și 2014, consumul mediu de zaharuri pe cap de locuitor a crescut astfel de la 3 la 39 kg pe an, în timp ce mai puțin mai mult de 5% din aportul zilnic de energie ar trebui să provină din această „calorie goală”.
Dar chiar trebuie să eradicăm toate zaharurile din dieta noastră pentru a evita supraponderalitatea și, prin urmare, un risc crescut de a contracta diabet? Întrebarea m-a necăjit serios, în timp ce citeam mărturiile femeilor americane care au intrat brusc în modul „Fără zahăr”. Informațiile concrete, înecate de afirmațiile semi-revoluționare ale guru-urilor familiei „Sugar Free”, păreau să lipsească. La mijlocul lunii decembrie, când rafturile supermarketurilor se revarsă cu bomboane de ciocolată, am luat această provocare oarecum masochistă: să opresc zaharurile gratuite (deci extrase din plicul lor natural pentru a fi adăugate la un alt aliment), timp de o săptămână.
Luni, îmi uit provocarea
Prima admitere în acest jurnal (care, evident, va conta mai mult de o diferență): mi-am lansat provocarea alimentară doar luni, la opt dimineața. Ideea de a începe săptămâna fără pătratul meu de ciocolată neagră mi s-a părut de-a dreptul insuportabilă. Și, mai presus de toate, îmi uitasem complet provocarea. Ușor la lumina lunii, purtând în continuare roba mea cu urechi de raton, eliberasem automat farfuria „Prodigioasa Neagră” dintre grămezile de legume și tăvile de sushi. Aceasta este automată, ce vrei?
Catherine André, dietetician ASDD (nutriție și dietetică BSc), confirmă existența acestui mod „pilot automat”: „Preferința pentru gustul dulce este înnăscută. Aceasta este cea care îl determină pe sugar să facă efortul de a se hrăni, deoarece laptele matern are o aromă ușoară. Deci, dacă consumăm o mulțime de produse zaharoase, acestea ocupă un loc important în obiceiurile noastre alimentare. " Dieteticianul Hélène Schoeb Germano adaugă, totuși, că aceste obiceiuri sunt unice pentru toată lumea: „Când vine vorba de reducerea procentului de zahăr din dieta noastră, nu suntem cu toții egali”, explică ea. Unii oameni pot prezenta hipersensibilitate la gustul dulce, împreună cu o capacitate redusă de a controla dorința de a consuma. Vorbim despre o adevărată tulburare alimentară ".
Marți, refuz „recompensa”
În a doua zi, ajung la locul de muncă complet pregătit: un plic mic de migdale și două mandarine în geantă, nu am probleme să merg fără gustarea mea de zece ore. Foarte mândru, încetez să mă mai gândesc la asta, până când colegii mei au un frumos calendar de Advent plin de bomboane de ciocolată, la doar câțiva metri de biroul meu. Rezist curajos, când în timpuri normale aș fi înghițit cu siguranță una sau două (sau șapte) fără să mă gândesc la asta. „În compania noastră, dulciurile și deserturile sunt foarte ușor de accesat, iar ambalajul lor devine din ce în ce mai mare”, spune Catherine André. Putem cita exemplul de sifon, vândut în porții din ce în ce mai mari în magazine ”.