Fenicul - o legumă ca medicament Der Bund
Feniculul este sănătos - un motiv pentru care mulți oameni palesc și închid gura. Legumele mediteraneene au un gust idiosincratic. Romanii au apreciat deja asta.
Între ușă și balama, între micul dejun și aperitiv, schimbăm idei despre legume pe care le-am putea spăla fără alte cuvinte. Coli, zic eu. La simplul gând al acestui rău înăbușit din gură care îmi corodează papilele gustative, esofagul meu se contractă pe toată lungimea sa ca o țeavă de cupru într-un cuptor.
Exact așa, răspunde colegul. Este exact același lucru cu feniculul și groaza este pe fața lui.
Fenicul? Cum poate el. A încercat vreodată prospețimea care se răspândește pe gură când mesteci câteva bucăți de fenicul crud? A mestecat mult timp și cu genul de abundență care apare în situații fără speranță când toate căile de evacuare sunt blocate. A mestecat până și-a pierdut mințile și încă regretă astăzi.
Feniculul este o legumă cu rădăcină ca un caracter, desigur, la fel ca numeroase alte legume ale căror note parfumate amânează sau atrag, dar nu se plictisesc niciodată. O legumă tipic adorată sau urâtă.
Împotriva flatulenței în timpul sarcinii
În Europa, Italia, gardianul gustului neadulterat încă din vremea romanilor, este entuziasmat de fenicul. În Sicilia, fenicul sălbatic, care nu are îngroșare, se mănâncă în cantități mari. În China și India, această plantă umbrelă este cunoscută de veacuri (tulpini mai subțiri ies din tulpină ca o umbrelă, care au multe flori mici, galbene).
Feniculul nu numai că miroase și are un gust special, este extrem de sănătos și a fost întotdeauna folosit ca plantă medicinală. Viitoarele mame și tinerele mame se bazează pe efectul său împotriva flatulenței, mai ales datorită ceaiului obținut din semințe de fenicul: Comparativ cu restul plantei, acestea conțin majoritatea uleiurilor esențiale anetol și fenchonă, un procent bun de 2%.
Ca legumă, feniculul este încă relativ nou în Elveția, este o plantă mediteraneană care este, desigur, însămânțată aici primăvara și recoltată toamna (și nu doar de la încălzirea globală) - totuși, este cunoscută cu adevărat doar din jurul anilor 30 sau 40 Ani. Este probabil ca migranții italieni să fi contribuit la răspândirea acestuia.
Există trei tipuri: fenicul sălbatic, destul de amar, dulce (ambele lipsite de creștere) și fenicul vegetal cu tubercul, care nu este unul, ci umflătura frunzelor îngroșate. O bucată nu s-a întins pur și simplu, o frunză a fost așezată cu grijă peste cealaltă, umflată puțin, ci doar în cadru, astfel încât un alt strat să se cuibărească ușor peste ea.
Întreaga plantă este comestibilă. Rădăcini, tulpini, frunze, semințe (puțin mai mari decât semințele de chimion). Forma și gustul diferă această legumă de majoritatea alimentelor. Cu structura sa asemănătoare cu ceapa și aroma sa fină, nu prea dulce de anason, feniculul creează o senzație de ușurință și eleganță, spre deosebire de cartofi, care sunt un adevărat tubercul sau varză, care miroase și nu miroase.
Condiment pentru biban
În Provence, oamenilor le place să pună sub grătar frunze uscate de fenicul și să pună un pește pe bare. Dacă gătești un biban de mare în crusta de sare, nu ai nevoie de condimente - câteva frunze de fenicul pe care le lipiți în burta peștelui sunt suficiente pentru a da cărnii o notă specială. Tuberculul poate fi consumat crud sau gătit, gratinat, fiert sau prăjit, feliat sau întreg. Fenicul are cel mai bun gust crud, totuși, îmbogățit cu câteva picături de ulei cel mult (nu trebuie să fie întotdeauna ulei de măsline, de semințe de struguri, rapiță sau ulei de migdale, de asemenea, funcționează); Pene de fenicul crud, portocaliu și măr fac un mariage à trois ideal.
Și nu uitați: feniculul, la fel ca alte plante cu mirosuri puternice, a fost considerat un remediu împotriva forțelor malefice încă din cele mai vechi timpuri. Nu trebuie doar să fie vrăjitoare, dar și demonii moderni pot fi speriați de fenicul. De exemplu, obezitatea: pe de o parte, feniculul conține mult balast, dar leagă și grăsimile din intestin - înainte de a putea fi încorporate în organism.