Ferește-te de deliciile expirate

Cercetătorii în domeniul alimentar de la Universitatea din Kansas au efectuat un studiu pentru a determina cu exactitate durata de valabilitate a caramelelor, bomboanelor și bomboanelor de ciocolată.

Ei sfătuiesc să nu le depozitați prea mult timp. "Perioada de valabilitate a unui tratament depinde de ingredientele sale, de condițiile de ambalare și de depozitare", a declarat Karen Blakeslee, cercetător în domeniul siguranței alimentelor la Universitatea din Kansas într-o declarație din 4 octombrie. „Unele pot fi păstrate timp de un an, altele vor expira după două săptămâni. "

Karen Blakeslee și profesorul de știință alimentară Fadi Aramouni avertizează că, dacă bomboanele tale preferate par prea lipicioase sau au o textură granulată, cel mai probabil este că a expirat din cauza schimbărilor de temperatură sau a cristalizării zahărului. Rezultatul? Gustul și culoarea acestuia pot fi modificate și poate deveni mucegăit dacă conține fructe sau nuci.

Tratamentele expirate pot dezvolta germeni care vă pot îmbolnăvi. Profesorul Aramouni, care studiază alergiile și pericolele alimentare în laborator, citează, de exemplu, cazurile de salmoneloză din consumul de ciocolată stricată. În prezent, profesorul este responsabil ca delicatesei americane Dean și DeLuca să le testeze bunătățile, astfel încât magazinul să poată pune datele de expirare corecte pe produsele sale. Pentru a face acest lucru, Fadi Aramouni plasează bomboane de ciocolată, crocante de arahide și caramele în incubatoare care le accelerează procesul de maturare. Apoi preia probe pentru a analiza prezența microbilor, evoluția gustului etc.

---