Feriți-vă de mucegai pe pâine! Atunci ar trebui să arunci mâncarea

Tăiați sau aruncați?

Când mucegaiul pe alimente este periculos

26.09.2020, 17:32 | ug, jb, t-online

Mucegai: Dacă mucegaiul apare pe pâine, este mai bine să aruncăm pâinea. (Sursa: Westend61/imagini imago)

Enervant când mâncarea este acoperită cu mucegai în câteva zile. Dar sunt pâinea, gemul și fructele stricate imediat? Și este periculos să consumi alimente mucegăite?

Prezentare generală

Tăiați sau aruncați? Aproape toată lumea își pune această întrebare atunci când descoperă mucegai pe gem, pâine prăjită sau brânză. În timp ce bunica pur și simplu a tăiat zonele cu mucegai și apoi a predat mărul pentru consum, experții recomandă aruncarea alimentelor mucegăite. Dar nu toate delicatese cu pete verzui-albicioase trebuie să meargă direct la coșul de gunoi.

Vă spunem când mucegaiul poate deveni un pericol pentru sănătate și cum îl puteți preveni.

Otravă invizibilă

De îndată ce o pată albă-verzuie devine vizibilă pe quark, cârnați sau sosuri, este necesară prudență. Deoarece cu ochiul liber nu se vede dacă o ciupercă formează toxine sau nu. În general, se aplică următoarele: „Cu cât este mai mare conținutul de apă din alimente, cu atât otravă se răspândește mai repede în el”, potrivit centrului de consum din Berlin. Un alt pericol: substanțele nocive pentru sănătate, precum așa-numitele micotoxine, nu sunt conținute doar în peluza vizibilă a ciupercilor, ci și în mod invizibil în straturile mai profunde ale alimentelor.

Nu ar trebui să mai consumi aceste alimente

Tăierea sau zgârierea unei zone infectate nu elimină toți sporii dăunători. Aceste alimente trebuie aruncate dacă devin mucegăite:

pâine
legume
Conserve
compot
gem
(moale) fruct
suc
Supă
Sosuri

Datorită conținutului ridicat de apă, mucegaiul se poate răspândi rapid aici - în unele cazuri, raiul sau căpșuna sunt deja adânc pătrunși de otravă, deși doar un punct mic poate fi văzut pe pielea exterioară. Din acest motiv, nu ar trebui să mai utilizați acest tip de fructe pentru prepararea compoturilor sau gemurilor, potrivit Ministerului de Stat Bavarian pentru Mediu și Protecția Consumatorilor.

info
Chiar dacă matrița de pe gem se află pe marginea superioară a borcanului, ar trebui să aruncați întregul produs. Este posibil ca sporii să se fi răspândit deja în partea inferioară.

Cu toate acestea, ar trebui să eliminați imediat anumite produse lactate dacă se formează mucegai. Acestea includ:

cremă de brânză
iaurt
Lapte și băuturi din lapte (kefir, lapte, zer)
Quark
tai branza
Brânză moale

Potrivit experților consumatorilor, același lucru se aplică cărnii și produselor de cârnați, cum ar fi cârnații de ceai și alte tipuri de cârnați împrăștiați sau Lyoner, mortadella, cârnați de vânătoare.

Puteți mânca aceste alimente în ciuda mucegaiului

Dar există și alimente pe care le puteți mânca în ciuda mucegaiului. Acestea includ, de exemplu

Brânză tare ca parmezanul,
Emmentaler, de asemenea
șuncă uscată la aer și cârnați.

Este important să îndepărtați matrița cu generozitate și pe o suprafață mare. Apoi, încercați să vedeți dacă gustul mâncării s-a schimbat. Dacă da, ar fi mai bine să o eliminați. Dacă tot are gust perfect, îl puteți consuma fără probleme.

Cât de periculos este mucegaiul pentru sănătate?

În utilizarea de zi cu zi, este imposibil să se spună dacă un tip de matriță este inofensiv sau nu. „Există mucegaiuri care formează substanțe extrem de toxice și uneori cancerigene (micotoxine)”, au declarat susținătorii consumatorilor. Alte toxine fungice pot deteriora rinichii și pot slăbi apărarea organismului.

Micotoxinele sunt atât de periculoase, deoarece pot provoca leziuni grave atât sistemului imunitar, cât și ficatului și rinichilor. Dacă micotoxinele sunt absorbite pe o perioadă mai lungă de timp, pot, printre altele

au efect cancerigen,
duc la probleme de fertilitate și
dăunează machiajului genetic.

info
Totuși, micotoxinele pot avea și un efect antibiotic. Acest lucru este utilizat parțial în medicină (penicilină).

Și tipuri chiar mai inofensive de ciuperci prezintă anumite pericole: "Prin contactul direct, mai ales atunci când inhală spori de mucegai, persoanele imunocompromise pot suferi infecții fungice ale căilor respiratorii. Chiar și persoanele care suferă de alergii, de exemplu, spori de mucegai inhalate din deșeurile menajere sau resturile de alimente provoacă probleme".

Mucegaiul este deosebit de periculos pentru porumb, smochine uscate, condimente, fistic, arahide, alune sau nuci de Brazilia. Aici se formează aflatoxinele subspeciei micotoxinei. Chiar și cantități mici din aceste substanțe sunt dăunătoare sănătății.

Ai mâncat mucegai? Ar trebui să faci asta acum

Dacă mâncați din greșeală alimente mucegăite, aceasta nu este adesea o problemă de sănătate - atâta timp cât cantitățile sunt mici și sistemul imunitar este intact. După consum, este posibil să nu apară simptome sau să apară o tulburare gastro-intestinală ușoară până la moderată. În cazuri rare, apar diaree, greață și vărsături. După odihnă și aport suficient de lichide sub formă de ceaiuri de plante neîndulcite, calmante la stomac, simptomele ar trebui să dispară rapid. Dacă nu este cazul, este mai bine să consultați un medic.

Dacă ați consumat cantități mari de alimente mucegăite, puteți lua o tabletă de cărbune.

Copiii, femeile însărcinate și persoanele cu un sistem imunitar slăbit, în special, trebuie să fie atenți și, în anumite circumstanțe, să solicite sfatul medicului.

Data cea mai bună înainte:Cât timp poate păstra cu adevărat mâncarea
Umiditate în casă:Modul în care persoanele cu alergii la mucegai se pot proteja
Data cea mai bună înainte:Cât timp poate păstra cu adevărat mâncarea

Așa preveniți creșterea mucegaiului

Pentru ca alimentarea din frigider sau cutia de pâine să nu fie atacată de mucegai, puteți folosi sfaturi simple pentru a preveni deteriorarea prematură.

Dacă cumpărați alimente cât mai proaspete, în cantități mici și le folosiți în curând, veți reduce semnificativ riscul de mucegai.
Când faceți cumpărături, asigurați-vă că cumpărați „fructe și legume cât mai intacte - adică fără răni și vânătăi”, sfătuiește centrul de consiliere pentru consumatori.
Acasă, ar trebui să depozitați alimentele într-un loc curat, răcoros și uscat.
Cutii de pâine și cutii de depozitare similare trebuie curățate și șterse cu apă de oțet cel puțin o dată pe săptămână.
Firele de pâine sau brânză trebuie îndepărtate în mod regulat, deoarece încurajează mucegaiul să crească.

Mucegai bun

Din fericire, nu orice mucegai este neapărat periculos pentru oameni. Dimpotrivă: mucegaiul poate fi util pentru oameni. Fără ele, de exemplu, anumite tipuri de brânză precum Camembert sau Roquefort și produse din carne precum salamul nu ar avea deloc gust. Motivul: Aici, ciupercile au un efect conservant în timpul producției și sunt responsabile de crearea aromelor.

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.