FERMENTAT - Proces vechi redescoperit - Produse Calapo Biotic
Fermentat - proces vechi, redescoperit de Calapo Biotic Products
Fermentarea alimentelor nu este un moft, ci o veche tradiție de conservare naturală a alimentelor. Procesul de fermentare creează, de asemenea, multe subproduse utile care îmbunătățesc digestibilitatea alimentelor și valoarea lor nutrițională. (1)
Microbiomul: universul din corpul nostru
Corpul oferă un habitat pentru multe microorganisme care sunt importante pentru sănătatea noastră - acest microbiom este la fel de unic ca o amprentă digitală. O consecință a modului modern de viață și dietă este că varietatea de microorganisme din corpul nostru este în scădere. Studiile arată că mulți oameni au prea puține bacterii intestinale benefice și că, la rândul lor, aceasta afectează bunăstarea noastră mentală și fizică.
Bacteriile conținute în alimentele fermentate, cum ar fi legumele murate, iaurtul sau kimchi-ul, cresc conținutul nutrițional al ingredientelor. Microorganismele active în fermentație (bacterii lactice, drojdie activă în fermentație și tipuri de ciuperci etc.) de pe plante fac o treabă excelentă în fermentare. Mâncarea este conservată fără conservanți și este produsă și în timpul procesului de fermentare
- bacterii intestinale benefice, aminoacizi esențiali și enzime benefice
- Nutrienți precum vitaminele B, biotina și acidul folic. (1)
- o biodisponibilitate îmbunătățită a mineralelor (2)
- acizi grași cu lanț scurt care întăresc sistemul imunitar
Valoarea alimentelor fermentate
„În opinia mea, optimizarea florei intestinale este primul pas în îmbunătățirea sănătății noastre. Deoarece flora intestinală este implicată în majoritatea bolilor, fie acute, fie cronice. Dacă vă uitați la noi statistici ale bolilor, pare evident că majoritatea dintre noi avem floră intestinală nesănătoasă și ar putea beneficia de consumul de alimente fermentate ”, explică Dr. Joseph Mercola în articolul său despre valoarea sănătății alimentelor fermentate. (3)
Este logic să consolidați microorganismele bune din organism, consumând alimente proaspete de înaltă calitate, proaspete, dacă este posibil netratate, bogate în fibre. Fibrele alimentare sunt foarte importante, deoarece au un efect prebiotic - hrănind bacteriile benefice din flora intestinală. Pentru îngrijirea internă a intestinului și a florei intestinale pot fi consumate și alimente fermentate.
S-a dovedit că alimentele fermentate, indiferent dacă sunt lactate sau legume, au numeroase efecte benefice, inclusiv următoarele:
(5) Journal of Allergy and Clinical Immunology 135 (3): 737-744
(6) Journal of Medicinal Food 8 (3): 299-304
(8) 19 EASD, 22 septembrie 2010, prezentare
(9) 20 Scientific American, 14 august 2014
(10) 21 PLOS ONE, 9 octombrie 2013 [e-publicare înainte de tipărire]