FIBRE Amidon rezistent, ce beneficii pentru jurnalul de sănătate pentru sănătate
Știm că un aport adecvat de fibre - cel puțin 30g pe zi - este important pentru realizarea unei diete sănătoase și echilibrate. Acest aport de fibre reduce riscul de a dezvolta o serie de boli cronice. Această nouă revizuire cuprinzătoare a literaturii cu privire la posibilele beneficii asupra amidonului rezistente la amidon, o formă de amidon care nu este digerată în intestinul subțire, indică atât beneficiile confirmate, cât și domeniile de cercetare care trebuie continuate, în lipsa unor dovezi științifice suficiente. O recenzie obligatorie pentru profesioniștii din nutriție din Buletinul nutrițional.
Amidonul rezistent se găsește în principal în leguminoase, cartofi, semințe și unele boabe. Se spune că este „rezistent” deoarece rezistă digestiei din intestinul subțire și ajunge intact în intestinul gros, spre deosebire de fibrele fermentabile. Puncte cheie: Amidonul rezistent este un tip de fibre dietetice. Trece prin intestinul subțire în timp ce rămâne intact și apoi este fermentat în intestinul gros, producând acizi grași cu lanț scurt Aprovizionarea cu energie este de 2 kcal/g. Există 5 tipuri diferite de amidon. Aportul său mediu este estimat la aproximativ 3 g/zi de persoană, urmând o dietă în stil occidental.
Există un interes din ce în ce mai mare pentru cercetarea rezistentă a amidonului, cu mai multe studii la om care au analizat o varietate de rezultate asupra sănătății, inclusiv scăderea glicemiei postprandiale, îmbunătățirea sațietății și a sănătății intestinale. Amidonul este un ingredient consacrat utilizat într-o gamă întreagă de produse alimentare, inclusiv produse de panificație, paste, băuturi și produse lactate și este încapsulat cu anumite probiotice. Datele actuale sugerează mai multe beneficii pentru sănătate și niciun efect nociv, în afară de simptomele gastro-intestinale posibile la unii oameni, dar la doze mari. Această revizuire explorează posibilele mecanisme de acțiune care stau la baza acestor beneficii, inclusiv cele confirmate din nou ca: controlul zahărului din sânge, sănătatea intestinului și sațietatea, beneficii legate în primul rând de creșterea producției de acizi grași.
Cu privire la ajutorul pentru controlul glicemiei, analiza evidențiază bogăția de dovezi care asociază amidonul cu un răspuns glicemic postprandial redus. Până la punctul de a recomanda un aport minim pentru a înlocui carbohidrații digerabili. Deși există, de asemenea, unele dovezi pentru beneficiile sale pentru zahărul din sânge, dincolo de simpla înlocuire a carbohidraților digerabili, aceste rezultate sunt mai puțin clare datorită metodologiilor, populațiilor și tipurilor de amidon luate în considerare în studii. Autorii subliniază că cercetările ulterioare asupra beneficiilor sale la pacienții cu diabet pot duce la recomandarea consumului de amidon rezistent, ca un ajutor în controlul glicemic.