Ficat (carne, carne de pasăre și mezeluri)
Imprimare Partajare Facebook
Distribuiți pe facebook twitter
Distribuiți pe Twitter Pinterest
Distribuiți pe Pinterest Mail
Distribuiți prin poștă
Un viscer comestibil de la mai multe animale, ficatul este o delicatesă la alegere. În timp ce unele sunt considerate părți mai puțin nobile decât carnea fiarei, unele pot fi foarte subțiri. Ficatul de vițel este cel mai faimos, dar există și alții: ficat de miel, ficat de iepure, ficat de porc sau ficat de junincă. De câteva decenii, carnea de organe a fost din ce în ce mai puțin actualizată. Pacat pentru ca un ficat bine gatit poate fi un fel de mancare rafinat. Și toți ficății au proprietăți nutriționale mai interesante decât carnea.
Ficatul trebuie să fie limpede, neted și strălucitor și să nu dea miros.
Ficatul fiind un organism roșu, nu necesită nicio pregătire specială înainte de gătit. Poate fi gătit întreg, feliat sau chiar pe frigarui. Pentru a-l menține umed, este posibil să îl înmuiați timp de 15 până la 20 de minute în lapte înainte de gătit. Dacă doriți să-l prăjiți în tigaie, făinați-l în prealabil pentru a preveni lipirea.