ficat de mustar, ce facem cu el?
Ficatul de cod îți vorbește. Dar ficatul de mustar pe care mi-l vei spune, quesaco ?
Ah, acești pești care își schimbă denumirea 🙂 cod sau cod, bas sau lup, eglefin sau eglefin, merluciu sau merluciu ... și avem mere: melkfish sau monkfish !
Atunci când călcâiul este lipsit de cap, acesta este vândut sub numele de colină. Prin urmare, putem găsi obraz de colă, coadă de colină, ficat de colină ...
Din punct de vedere comercial, monkfish se referă la mai multe lucruri și pești diferiți.
Mai întâi desemnează peștele de râu care trăiește așa cum sugerează și numele său în apă dulce, dar desemnează și coada coarelui.
Colinele este un pește marin care trăiește în estul Atlanticului, Mediterana, Marea Neagră, America de Nord și în afara Africii.
În cele din urmă, monkfish poate fi numit lote sau o mulțime de râuri pentru a-l diferenția de monkfish, în lumea gătitului sau a comerțului.
Monkfish sau monkfish
Acest pește marin nu trebuie confundat cu lote de râu (cu un singur "t"). Denumirea vernaculară monkfish desemnează mai mulți pești aparținând familiei lophiidae, numiți uneori „diavoli” sau „broaște de mare” datorită aspectului lor respingător. (Înțelegem mai bine de ce le tăiem capul 🙂)
Toate au un cap imens, turtit, care este mult mai mare decât restul corpului. Gura este largă, formând aproape un semicerc și este acoperită cu mulți dinți ascuțiți, curbându-se spre interior pentru a prinde mai bine prada. Întregul corp este acoperit cu bucăți de piele asemănătoare algelor: o adevărată ținută de camuflaj cu spatele lor maro, mai mult sau mai puțin marmorat, care se integrează perfect cu fundul mării.