Ficat, rinichi, inimă; Co

Foto: Elzbieta Sekowska - istock.com

Organele nu sunt pentru toată lumea. Cu toate acestea, gurmanzii apreciază gustul lor delicat și varietatea de feluri de mâncare delicioase care se deschid prin gama lor culinară. De asemenea, nu trebuie să subestimați conținutul său de nutrienți și vitamine. De asemenea, oferă o mulțime de minerale valoroase și sunt în mare parte sărace în grăsimi. Dacă urmați câteva sfaturi în timpul pregătirii, veți avea un fel de mâncare gustoasă, de succes, în cel mai scurt timp. Am rezumat cele mai importante sfaturi despre pâinea dulce, ficat, rinichi, inimă și limbă pentru dvs. aici.

In principiu: Utilizați în principal interiorul proaspăt și spălați-l bine cu apă înainte de prelucrare. Pâinea dulce, inima și rinichii sunt înmuiate în apă rece timp de cel puțin 1-2 ore înainte de a fi pregătite. Iată un mic fragment din cele mai populare interioare și la ce altceva ar trebui să fii atent.

Fructe:

Înainte de a prepara o pâine dulce, înmuiați-o sub apă rece timp de cel puțin 2 ore. Apa este înlocuită și reîmprospătată din nou și din nou. Apoi scoateți venele și membranele subțiri și gătiți-le în apă clocotită timp de aproximativ 20 de minute. Pâinea dulce este potrivită pentru prăjire, prăjire, fierbere, coacere și poate fi fie culeasă în bucăți mici, fie tăiată minunat în felii. Cel mai comun mod de a face ragouri din ele.

Pâinea dulce este bogată în vitamina C și potasiu. Cu toate acestea, dacă aveți gută sau hiperuricemie, este mai bine să evitați boabele, deoarece acestea conțin o cantitate mare de purină și acid uric.

Inima: Inima constă în principal din țesut muscular și amintește mai mult de alte părți ale cărnii musculare decât structura destul de spongioasă a interiorelor. Inima are un gust puternic. Gustul inimilor prăjite sau fierte este similar cu cel al vânatului. În timp ce inimile de vițel și miel sunt foarte populare în bucătăria generală, inimile de porc sunt folosite doar pentru prelucrarea cârnaților.

Înainte de a vă pregăti inima, trebuie să faceți o mulțime de lucrări pregătitoare aici. În primul rând, trebuie îndepărtate grăsimea și excesul de piele. Apoi înjumătățiți inima, îndepărtați venele și supapele dure și apoi udați-le 1-2 ore. Puteți adăuga puțin oțet în apă. Inima este ideală pentru prăjire, preparare la grătar, fierte și fierte. Când prăjiți, trebuie să aveți grijă să nu o prăjiți prea mult, altfel va fi greu. Dacă pregătiți o tocană, durează aproximativ 1-2-1/2 ore. Acest lucru depinde de rețetă, de mărimea inimii și, de asemenea, de vârsta animalului.

Inima are o mulțime de vitamine și minerale de oferit, dar conținutul de colesterol este destul de ridicat.

Ficat: Cel mai popular dintre măruntaiele este probabil ficatul. Dacă există mulți oameni care disprețuiesc inima, rinichii și alții, ficatul găsește uneori chiar excepții aici. Ciorba de găluște de ficat, pateul de foie gras sau ficatul la cuptor sunt clasicele care sunt consumate cel mai adesea de persoanele cărora altfel nu le place organele.

Deoarece ficatul este un organ de detoxifiere și filtru și acest lucru duce la acumularea de poluanți, este evitat de mulți din acest motiv. Cantitatea este inofensivă, cu excepția cazului în care aveți ficat în farfurie în fiecare zi. Doar femeile trebuie să evite ficatul în timpul sarcinii și imediat după aceasta. Deoarece ficatul secretă bilă pentru digestia grăsimilor, se întâmplă să aibă un gust ușor amar. Gustul amar al ficatului de vită este semnificativ mai puternic decât cel al ficatului de vițel. Puteți scăpa de unele dintre acestea înmuiând ficatul în lapte timp de o oră înainte de preparare.

Există diferite tipuri de ficat. Ele au un gust diferit și, de asemenea, foarte diferite în ceea ce privește prețul, în funcție de animal:

Limbă: Limba, la fel ca stomacul și inima, este formată în principal din carne musculară. Are un gust blând și este foarte fraged. Cele mai frecvente limbi de carne de vită, vițel și miel de uz casnic. Limba de porc, pe de altă parte, este utilizată în principal pentru fabricarea produselor de mezeluri.

Dacă doriți să pregătiți o rețetă cu limba dvs., trebuie să faceți multe în avans. La început, îl zgâriați și eliminați cheagurile care sunt încă atașate. Apoi opărești limba cu apă clocotită și o gătești 2-3 ore într-un rădăcină. În cele din urmă, limba gătită este dezlipită și partea din spate a gâtului este îndepărtată. De acum înainte puteți continua în funcție de rețetă.

Rinichi: Gurmanzii iubesc gustul lor incomparabil, dar oricui i s-a servit vreodată un rinichi care a fost preparat sau gătit necorespunzător, probabil că nu își va dori să fie atât de repede în farfurie. Dacă îl faci să aibă un gust greșit și miroase puternic a urină, ceea ce probabil îți strică pofta de mâncare decât să-l stimuleze. Când sunt pregătiți corespunzător, rinichii de oaie, miel și vițel sunt considerați delicatese speciale.

Rinichii trebuie curățați bine înainte de pregătire. Capsula de grăsime este îndepărtată, jupuită și tractul urinar este îndepărtat. Pentru a scăpa de gustul și mirosul urinei, udați rinichii de mai multe ori sau le puneți în lapte.

Rinichii sunt foarte potriviți pentru fierberea, fierberea și prăjirea.

Vă dorim mult noroc și poftă bună.