Fidea Shirataki - GoodBetterHealthy
Mănâncă oricât de multe paste vrei și nu te îngrași?
Nu există? Există!
Tăiței secret, cu conținut scăzut de calorii, care ar trebui să facă acest lucru posibil, se numește Shirataki.
Cunoscute în SUA drept Miracle Noodles de mulți ani, Shirataki sosesc treptat și în Germania.
Ce este exact Shirataki?
Originar din Japonia, Shirataki înseamnă cascadă albă în japoneză. Și asta descrie aspectul pastelor destul de bine.
Din exterior, tăiței Shirataki (de asemenea: tăiței Konjak) diferă cu greu de tăiței de sticlă. Ambele tipuri de tăiței sunt lungi și albe transparente, doar tăiței Shirataki sunt puțin mai groși.
Dar de ce sunt taiteii shirataki atat de scazuti in calorii?
Secretul constă în compoziție.
Tăiței Shirataki sunt fabricate din glucomanani cu făină bogată în fibre, care la rândul lor se obțin din rădăcina konjak (și: limba diavolului).
Rădăcina konjac nu are nici amidon, nici proteine, nici alți carbohidrați utilizabili. Rădăcina constă doar din fibre și apă.
Făina de glucomanan se amestecă cu apă cu puțin hidroxid de calciu pentru a menține totul în formă. Apoi totul este gătit și adus într-o formă potrivită, mai ales tăiței, dar și orez.
Deoarece tăiței Shirataki constau în mare parte din apă și carbohidrați inutilizabili, conținutul lor caloric este extrem de scăzut.
Valorile nutriționale Shirataki
Deși tăiței Shirataki sunt ideali pentru a pierde în greutate datorită conținutului lor scăzut de calorii, tăiței au încă un aspect negativ:
"Puteți căuta nutrienți în tăiței Shirataki pentru o lungă perioadă de timp."
Taiteii Konjak sunt deosebit de bogati in fibre.
Gust și consistență
După cum se știe, se poate argumenta despre gust și acest lucru este valabil mai ales pentru tăiței Shirataki.
Deși tăiței Shirataki au un ușor miros de pește, un gust propriu nu poate fi perceput cu adevărat.
Cu toate acestea, plângeri cu privire la gustul firului și consistența cauciucată și alunecoasă pot fi auzite din nou și din nou.
Cu toate acestea, deoarece tăiței pot absorbi bine gustul altor alimente și sosuri, tăiței Shirataki sunt ideali pentru diferite tipuri de preparare.
Slăbește cu adevărat cu tăiței Shirataki?
Glucomananii din fibre dietetice au fost examinați într-un număr mare de studii.
Pentru a spune un pic în avans, mai ales dacă doriți să slăbiți sau să vă mențineți greutatea (de vis), tăiței Shirataki ar trebui să facă parte din meniul săptămânal.
# 1 fidea Shirataki te ajută să slăbești
Fibra glucomannan leagă o cantitate extrem de mare de apă, mai exact de 50 de ori cantitatea de greutate proprie [1]. Acest lucru explică, de asemenea, cantitatea mare de apă din tăiței Shirataki.
Această proprietate de legare a apei este extrem de benefică pentru pierderea în greutate.
Glucomananii se extind în tractul digestiv, prelungesc procesul digestiv și astfel vă asigură că rămâneți plin mai mult timp.
Această satietate mai lungă, la rândul său, vă asigură că mâncați mai puțin.
Related: Konjac Fiber & Ghrelin
Cercetătorii de la Universitatea Mahidol din Bangkok au descoperit o legătură între hormonul grelină și consumul de fibre glucomanan [2].
Printre altele, grelina este responsabilă pentru stimularea poftei de mâncare. Cu cât nivelul de grelină din corp este mai scăzut, cu atât apetitul este mai mic.
Consumul regulat de glucomanan a dus la scăderea nivelului de grelină.
Studii suplimentare privind glucomananul și pierderea în greutate
Deși nu există studii efectuate în mod explicit cu tăiței konjac, există unele care au analizat glucomananul din fibre:
Într-un studiu comparativ efectuat, acei oameni care au luat glucomanan au slăbit mai mult decât cei care nu au luat glucomanan în timpul dietei [3].
Un alt studiu ajunge la aceeași concluzie și poate confirma, de asemenea, un efect descrescător al glucomananului [4]. Subiecții supraponderali au pierdut 2,5 kg în opt săptămâni, fără a-și schimba exercițiile fizice sau obiceiurile alimentare. Singura modificare a fost că subiecții au luat glucomannan zilnic timp de opt săptămâni.
Dar nu toate studiile au putut determina un efect descrescător. Un studiu publicat în 2013 nu a constatat modificări în perioada de încercare de opt săptămâni [5].
# 2 taiteii Konjac scad nivelul colesterolului
Nenumărate studii științifice ajung la același rezultat. Consumul de glucomannan determină scăderea nivelului colesterolului [6] [7] [8].
Un meta-studiu publicat în 2008 care a analizat paisprezece studii privind relația dintre glucomanan și nivelurile de colesterol a constatat următoarele [9]:
- Colesterolul total a scăzut cu puțin sub 20 mg/dL
- Colesterolul LDL a scăzut cu 16 mg/dL
- Trigliceridele au scăzut cu 11 mg/dL
# 3 taiteii Shirataki scad nivelul glicemiei si insulinei
Nivelurile de colesterol merg adesea mână în mână cu nivelurile de zahăr din sânge, cum este cazul glucomananului.
Este bine cunoscut faptul că nivelurile excesiv de ridicate ale zahărului din sânge după masă pot avea efecte negative pe termen lung asupra sănătății. Acest lucru se aplică în special persoanelor care suferă de diabet de tip 2.
Nenumărate studii au ajuns la concluzia că creșterea nivelului de zahăr din sânge după masă ar putea fi redusă semnificativ atunci când se ia glucomanan [6] [10] [11] [12]. În plus, ar putea fi certificat un potențial terapeutic pentru glucomanan în rezistența la insulină.
Efectul pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge și insulină se datorează fibrelor solubile în apă. Acest lucru face ca nivelul zahărului din sânge să crească doar încet.
Preparat Shirataki
Pregătirea tăiței Shirataki este destul de simplă.
După ce îl deschizi pentru prima dată, te poți speria cu ușurință, deoarece întâlnești un miros de pește. Dar mirosul este absolut normal și nu spune nimic despre calitate.
Pentru a scăpa de miros, este suficient să clătiți pastele cu apă curentă într-o sită.
Acum tăiței trebuie doar încălziți. Ingredientele potrivite dau gust tăiței Shirataki cu gust fad.
Datorită faptului că tăiței Shirataki au cu greu un gust propriu, tăiței sunt potrivite ca înlocuitor (aproape) al tuturor orezului sau al preparatelor din paste. Cu toate acestea, o atenție specială ar trebui acordată mâncărurilor asiatice.