FIDELII; SOBA;

este foarte

În Europa, hrișca poate fi utilizată pentru a face clătite, în timp ce în Japonia este utilizată ca ingredient de bază pentru sobas, o varietate foarte populară de tăiței.
Se spune că originile sale probabile se află fie în nord-estul Chinei, fie în jurul Egiptului, ajungând în Japonia prin China sau Coreea.

În Europa, unde este uscat și destul de rece cea mai mare parte a anului, hrișca a fost consumată destul de frecvent până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, ceea ce tinde să demonstreze că aceasta din urmă nu necesită condiții speciale pentru a fi cultivată.
În ceea ce privește Japonia, cultivarea sa pare să fi început la sfârșitul erei Jômon (- secolul al III-lea î.Hr.), iar consumul său a fost sub formă de găluște și abia în epoca Edo (1603 - 1868) va fi consumată în forma taiteilor.

Există 2 tipuri de sobă: cea făcută numai din hrișcă și, în funcție de regiune, cea făcută din hrișcă amestecată fie cu făină de grâu, fie cu alge marine, fie cu soia, printre altele ....