Fier și dietă vegetariană - Natura Force
Persoanele care adoptă o dietă vegetariană (sau vegană) ar trebui să acorde atenție aportului lor de proteine, dar nu numai. Nevoile lor de fier trebuie satisfăcute și prin dieta lor.
Fier și dieta vegetariană: întrebări frecvente
Iată ce trebuie să știți despre fier și dieta vegetariană.
De ce fierul este esențial pentru organism ?
Fierul este un oligoelement, care este în corpul nostru starea de urmă. Se găsește în hemoglobina celulelor roșii din sânge, care sunt responsabile de transportarea oxigenului către celulele din corpul nostru. Se găsește și în mioglobină și este implicat în multe procese fiziologice majore, cum ar fi reglarea creșterii celulare sau transportul oxigenului în sânge, de exemplu.
Există riscul de a avea deficit de fier, devenind vegetarian ?
Deficiențele dietetice îi amenință pe toți fără obiceiuri alimentare bune. Adică, neavând adoptat o dietă echilibrată și suficient de diversă. Prin eliminarea unei familii de alimente din dieta noastră, riscăm să dezvoltăm deficiențe nutriționale. Dar acest risc este ușor eliminat dacă acordați atenție aportului zilnic de fier și substanțe nutritive. Un vegetarian care își urmărește dieta nu are mai multe riscuri de a dezvolta deficit de fier decât o persoană omnivoră. Deficitul de fier poate provoca anemie, ale cărei simptome pot fi severe.
Putem consuma prea mult fier ?
Fie că sunteți omnivor, vegetarian sau chiar vegan, puteți mânca de fapt o dietă prea bogată în fier. Acesta este motivul pentru care este important să cunoașteți alimentele și să le selectați în funcție de componentele lor. La fel ca deficiențele, excesul de fier poate avea efecte dăunătoare asupra organismului (1). Și un vegetarian poate avea prea multe consumuri zilnice. Respectarea aporturilor de nutrienți recomandate este esențială pentru menținerea unei sănătăți bune (2).
Sunt surse vegetale de fier mai puțin asimilate de corp ?
Există multe surse de fier în dietă. Știm că carnea este cea mai bună sursă de fier asimilată a organismului. Fierul există în două forme: forma hem și forma non-hem. Carnea, peștele, fructele de mare și păsările de curte conțin ambele tipuri de fier. În ceea ce privește leguminoasele, legumele, semințele oleaginoase, ouăle și semințele, acestea conțin doar fier non-hem. Rata de absorbție a fierului hem este estimată la 25% în medie, comparativ cu 5% pentru fierul non-hem. Prezența anumitor compuși în plante ar fi la originea acestui lucru diferit.