Fierbe ouăle - așa reușește oul perfect pentru micul dejun
Gătitul oului perfect pentru ceai este uneori o știință în sine. Deși totul a fost făcut ca de obicei, oul este prea moale sau sfărâmicios și tare. Dar de ce? Și de ce izbucnesc unele ouă sau au o culoare verde ciudată? Vă vom spune cum puteți pregăti întotdeauna oul fiert perfect în viitor.
Moale, ceară moale sau dură - atât timp trebuie să se gătească ouăle
Majoritatea oamenilor preferă un ou ceros la micul dejun, ceea ce înseamnă că albușul este ferm, dar gălbenușul este încă frumos și lichid. Următorul tabel oferă o valoare de ghidare destul de fiabilă pentru timpul de gătit:
Așadar, oul meu perfect ar fi gata după 7 minute. Dar nu este atât de simplu. Deoarece cât timp trebuie să gătească oul perfect pentru micul dejun nu depinde doar de gustul personal, ci și de alți 4 factori:
1. Dimensiunea ouălor
Ouăle de mărimea L-XL ar trebui să fie fierte cu 25-50 secunde mai mult pentru a nu fi prea curgătoare. Pentru ouă în mărime S, timpul de gătire este redus cu 25-45 de secunde.
2. Temperatura ouălor
Ouăle care ies direct din frigider durează câteva secunde mai mult în apa de gătit. Cel mai bine este să le scoateți din frigider mai devreme, astfel încât să se poată încălzi la temperatura camerei.
3. Înălțimea deasupra nivelului mării
La nivelul mării, temperatura de fierbere a apei este de 100 ° C. Cu toate acestea, pentru fiecare 300 de metri altitudine punctul de fierbere scade cu 1 ° C, ceea ce înseamnă că apa fierbe mai repede, dar are o temperatură mai scăzută. Dacă ar fi să gătiți oul micului dejun pe Zugspitze la o altitudine de 2963 metri, ar trebui să prelungiți timpul de gătit în consecință.
4. Se fierb ouăle în apă rece sau clocotită
Mulți oameni în vârstă își depun întotdeauna ouăle în oală când apa nu fierbe încă. Potrivit ei, acest lucru economisește energie. Singura problemă este: În funcție de numărul de ouă din oală, apa se va încălzi mai încet sau mai repede. Prin urmare, este dificil de spus când ouăle sunt moi, ceroase sau tari. Cel mai bun lucru de făcut este să puneți ouăle în cratiță când apa clocotește, apoi puteți fi siguri că ouăle au consistența potrivită.
Formula științifică pentru oul perfect
Din cei 4 factori menționați mai sus, se poate crea o formulă științifică pentru calcularea timpului de gătit al oului perfect, pe care o datorăm fizicianului Charles D. H. Williams de la Universitatea din Exeter.
Deci, dacă sunteți înzestrat în mod matematic, îl puteți folosi pentru a calcula timpul exact de gătit pentru ouă. Le găsim mai puțin practice pentru utilizarea de zi cu zi.
Se fierb ouăle fără a sparge coaja
Cunoașterea exactă a timpului de gătit pentru ouă nu ajută dacă coaja se sparg brusc în timp ce gătește și tot albușul este distribuit în oală. Dar de ce se întâmplă acest lucru și ce se poate face în acest sens?
Mulți cred că este vina celui mic Bulă de aer în interiorul oului care se răspândește odată cu creșterea temperaturii și astfel sparge coaja. Prin urmare, se recomandă utilizarea unui Picături de ouă sau străpungând o gaură în castron cu un ac pentru a permite evacuarea aerului. De fapt, bula de aer este atât de mică încât nu are niciun efect asupra tensiunii cojii oului. Acest lucru a fost confirmat și de un test de WDR Show Quarks & Co, care a fiert simultan 3000 de ouă, dintre care 50% au fost ciocănite, celelalte 50% nu. Micuța înțepătură nu a făcut nicio diferență semnificativă. Aproximativ la fiecare 10 ouă se deschid în timpul procesului de gătit.
Cu O picătură de oțet sau un vârf de sare nu puteți împiedica oul să se spargă, dar în caz de îndoială proteina se coagulează mai repede și daunele sunt limitate.
Sperie ouăle - da sau nu?
Dacă ouăle ar trebui să fie stinse sau nu, de multe ori duce la discuții mari la masa noastră de mic dejun. Practic, însă, se pot spune următoarele: comutator sau oua cerate trebuie răcit cu apă rece după procesul de gătit. Aceasta oprește procesul de gătit, iar gălbenușul de ou rămâne lichid și nu se întărește. La oua fierte tari vă puteți salva singurul factor de descurajare. Mai ales dacă doriți să păstrați ouăle puțin mai mult (de ex. La Paște), este recomandabil să nu vă speriați ouăle fierte, deoarece fisurile fine din coajă pot spăla germenii în interiorul oului și astfel durabilitate reduceți la câteva zile.
Ajutor, gălbenușul de ou este verde!
Igit ce este? Există unul în jurul gălbenușului strat verde! Nu vă faceți griji, aceasta nu este mucegai, este Sulfură de fier. Această decolorare apare la ouă care au fost fierte prea mult timp. Acest lucru este deosebit de obișnuit cu ouăle din supermarket, deoarece acestea sunt gătite pentru o perioadă deosebit de lungă de timp din motive de igienă. Culoarea verde nu este dăunătoare în această concentrație și poate fi mâncat fără ezitare.
Decapitând ouă sau nu?
A fost considerat absurd să decapiteți oul micului dejun. Motivul pentru aceasta nu a fost abordarea barbară, ci faptul că cuțitele cu Acid alimentar a reacționat. Deci oul a primit unul gust neplăcut iar cuțitul a devenit urât albastru-negru. Astăzi tacâmurile noastre sunt rezistente la murdărie și sunt fabricate din material rezistent la acid. Astăzi nu contează cu adevărat dacă a fost decapitat sau bătut cu atenție cu o lingură.
Ouăle fierte pot fi curățate rapid și ușor
Nu există nimic mai frustrant decât transformarea oului mic dejun proaspăt gătit într-un peisaj lunar în timp ce se curăță. Dar de ce se poate Castron asa de greu de dezlipit și ce poți face în legătură cu asta? Ouăle foarte proaspete au doar una mică Bulă de aer în interiorul oului, coaja este, prin urmare, strâns legată de pielea oului și este dificil de dezlipit atunci când se decojeste. Cu cât ouăle sunt mai vechi, cu atât este mai mare bulele de aer din interiorul oului și cu cât pielea oului se desprinde mai ușor de coajă.
De aceea: Cel mai bine este să folosiți întotdeauna ouă cu vârsta de 3-5 zile, atunci coaja poate fi pur și simplu îndepărtată.
Notă: Indiferent dacă ouăle sunt tari sau fierte moale sau dacă ouăle sunt stinse sau nu, nu are niciun efect asupra decojirii cojii.
Testul de rotație - așa distingeți ouăle crude și fierte
Ai amestecat ouăle tari și crude în frigider? Apoi, există un test ușor pentru a afla care sunt deja gătite și care nu. Pentru aceasta, oul este așezat pe o suprafață netedă de bucătărie și acoperit cu un mișcare rotativă puternică, ca un vârf, rotit. Dacă se mișcă repede și uniform, este gătit, dar dacă încet „ouă” în cerc, este încă crud.
Test de plutire - oul este încă bun sau rău?
Oul crud din compartimentul lateral al frigiderului este acolo de mult timp, dar de unde să știu dacă este încă comestibil sau dacă aparține coșului organic? Este foarte ușor de testat. Dacă puneți oul într-o Castron cu apă și se scufundă până la fund, este cel mai probabil proaspăt. Cu toate acestea, dacă plutește în mijloc sau la suprafață, ar trebui să fie eliminat cât mai curând posibil. Motivul: Cu cât oul este mai vechi, cu atât conținutul de apă este mai mic și cu atât este mai mare perna de aer. Datorită proporției mai mari de aer din ou, un exemplar mai vechi înoată la suprafața apei.