Fierbeți cartofii corect - așa funcționează - FOCUS Online
Gătit cartofi: cum funcționează corect? Cartoful este unul dintre cele mai importante alimente și poate fi găsit ca garnitură în multe forme și forme diferite. Dar ce trebuie să luați în considerare atunci când gătiți, astfel încât tuberculul versatil să devină și o experiență gustativă? FOCUS Online explică cum să gătești corect cartofii.
Indiferent de cât de reușită este friptura, dacă garnitura care o însoțește nu iese la fel de bine, întregul meniu este deseori ruinat. Dacă garnitura ta este un fel de cartofi, trebuie să ții cont de câteva lucruri atunci când gătești cartofii.
În primul rând, este important să alegeți tipul potrivit de cartofi. Și acest lucru nu este atât de ușor, deoarece există nenumărate dintre ele și diferă încă o dată în soiurile cerate și făinoase.
Acest lucru face fierberea cartofilor foarte ușoară
Cartofii cu ceară includ, de exemplu, cartofi cu numele plăcute care sună Linda, Nicola și Sieglinde. Pe de altă parte, Ilona, Bintje și Irmgard se numără printre soiurile de cartofi moi. De exemplu, dacă doriți să pregătiți o salată de cartofi sau cartofi prăjiți în tigaie, ar trebui să utilizați cartofii cu ceară din supermarket sau de la fermă.
Soiurile făinoase cu conținut ridicat de amidon sunt prima alegere, în special pentru piure de cartofi, deoarece amidonul asigură o consistență cremoasă.
Fierbeți cartofii - cu sau fără coajă?
Următoarea întrebare este dacă cartofii ar trebui să fie fierți cu sau fără piele. Dacă nu scoateți coaja înainte de gătit, substanțele nutritive vor fi reținute sub coajă.
Prin urmare, este mai bine să serviți cartofi în sacou sau să scoateți coaja numai după procesul de gătit. Înainte de a găti, ar trebui să vă curățați bine cartofii sub apă rece, ceea ce se face cel mai bine cu o perie.
Câtă apă este necesară pentru a obține un rezultat bun?
Diversi alți factori joacă, de asemenea, un rol major în prepararea cartofilor. De exemplu, cantitatea potrivită de apă este importantă și la fierberea cartofilor. Pentru că dacă iei prea multă apă, va dura mai mult timp pentru ca apa să se încălzească și să fiarbă în cele din urmă. Aceasta înseamnă că întregul preparat durează mai mult.
Prea puțină apă înseamnă totuși că cartofii nu se pot găti uniform. În timp ce o parte a cartofilor este gătită, cealaltă parte poate fi încă foarte fermă pentru mușcătură. Deci, asigurați-vă că apa acoperă toți cartofii.
Așa funcționează pregătirea
Când ai pregătit totul, poți pune oala cu cartofii pe aragaz și mai adaugi puțină sare. Apoi lăsați apa să fiarbă cu capacul închis. Și când apa fierbe, reduceți temperatura și lăsați cartoful să fiarbă încă vreo douăzeci de minute.
Așa-numitul test cuțit poate fi folosit pentru a determina dacă cartofii sunt fierți. Pentru a face acest lucru, ar trebui să înțepați un specimen și să urmăriți cât de ușor se desprinde cuțitul din nou. Dacă cartoful doar alunecă în jos, este gata.
Acest lucru facilitează decojirea cartofilor de jachetă
Cartoful este format din aproximativ 80% apă. Prin urmare, căldura este stocată în ele pentru o perioadă foarte lungă de timp. Deci, atunci când vă propuneți să curățați cartofii fierți, poate fi foarte inconfortabil. Dar dacă clătiți cartofii scurt sub apă rece, temperatura va scădea puțin. De asemenea, puteți frigăruia cartofii cu o furculiță pentru cartofi și apoi îndepărtați pielea cu un cuțit.