Fierbeți cu apă sărată - așa funcționează; e drept! Condimente Ostmann

  • A praji
  • Condimente și ierburi
  • Sosuri și marinate
  • Ingrediente pentru coacere
  • Cadouri
  • oferte

drept

Orez, cartofi, tăiței: pregătim destul de multe alimente cu apă sărată. Dar când punem „aurul alb” în apă? Și cât din asta? Fierbe apa cu sare mai lent sau este doar un mit?

De ce sărăm?

Este literalmente sarea din supa noastră și baza bucătăriei noastre: Aproape orice fel de mâncare nu poate face fără așa-numitul „aur alb”. Dar de ce folosim sare?

La fel ca zahărul și grăsimile, sarea este un purtător natural de aromă. Dacă îl utilizați în doza potrivită, mineralul gâdilă aromele de paste, legume sau orez și subliniază gustul lor natural. Sararea, de asemenea, ajustează automat conținutul de sare al pastelor și al apei. Pur și simplu, gustul din pastele și companiile se păstrează, deoarece nu le face apoase. Așadar, nu este de mirare că sarea își găsește atât de des drumul în cratițele noastre.

Mit: Este nevoie de mai mult timp pentru a fierbe apă sărată?

Există atât de multe zvonuri despre sare. Acum ce - fierbe apa sărată mai încet sau mai repede decât apa nesărată?

Surprinde: Nimic din toate acestea nu este adevărat! Derivarea este, totuși, destul de complicată: Este vorba despre capacitatea de căldură, punctul de fierbere, greutatea sării ... La sfârșitul zilei, din punct de vedere energetic, nu contează când sărăm apa: apa normală fierbe la 100 de grade, apa sărată la doar două grade mai mult.

Când și câtă sare?

Chiar dacă nu are un impact semnificativ asupra punctului de fierbere al apei, vă sfătuim: Nu adăugați sare în apă până nu fierbe. Sarea târzie nu economisește timp, dar protejează fundul oalei, care este ușor zgâriat prin utilizarea normală, de petele inestetice de sare.

Fidea: la fel de sărată ca Marea Nordului

Amintiți-vă ultima vacanță pe plajă pe coasta Mării Nordului și cât de sărată a fost apa mării. Exact așa ar trebui să aibă gust apa din paste. Nu, acest lucru nu este deloc exagerat: aproximativ două linguri de sare ușor îngrămădite sunt cantitatea perfectă pentru 500 de grame de paste.

Cartofi: Aduceți sarea!

Fără cartofi care fierbe fără sare, dar puteți reține puțin aici. Două lingurițe de nivel de aromă albă sunt suficiente pentru un litru de apă.

Reis: Reținere, vă rog

Cu orezul, spre deosebire de paste și cartofi, ar trebui să te înfrânezi puțin când vine vorba de sare. Folosiți întotdeauna cam de două ori cantitatea de apă și condimentați cu o linguriță de sare la 250 de grame de orez.

Legume: apă sărată sau nu?

Nu vă fie frică de sare atunci când aburiți legume. Ciupitul bine încercat este passé - fii generos! Puteți adăuga, de asemenea, multă sare în apa de gătit, de exemplu pentru răpeți. Încercați și faceți testul gustului: veți observa imediat diferența!

Supra-sărare - și acum?

Uneori există un praf prea multă sare în mâncare. Dacă acest lucru se întâmplă la masă, de obicei este prea târziu. Dar dacă alunecați agitatorul de sare în timp ce gătiți, în unele cazuri puteți salva totuși mâncarea. Cel mai bine este să condimentezi după gust regulat în timp ce gătești. Următoarele trucuri ajută în caz de urgență:

  • Legume & Co: Doar adăugați mai mult conținut la mâncare. Mai aveți legume pe care să le adăugați la risotto sau tocană suprasărată? Puneți-l întotdeauna, apoi excesul de sare se poate răspândi.
  • Sosuri și supe: Prea mult lucru bun poate fi călcat cu mai mult lichid, dar și cu grăsime. Dacă sosul dvs. pentru paste a devenit prea sărat, îl puteți înmuia cu o picătură de apă sau produse lactate precum smântână, unt sau smântână. De regulă, cu cât conținutul de grăsime este mai mare, cu atât gustul sărat dispare mai repede. Dacă scroafele pentru salată sunt prea sărate, puteți folosi și miere pentru a remedia situația.
  • Fiert în apă sărată: Dacă ingredientele precum orezul sau cartofii sunt prea sărate, vă poate ajuta să le spălați printr-o sită cu multă apă proaspătă. O parte din excesul de sare dispare pur și simplu în chiuvetă.

Dacă o tocăniță este prea sărată, merită să încercați acest truc: feliile de cartofi crude sunt fierte timp de 15 minute și absorbți sarea. Acest truc merită doar atunci când pregătești delicatese calde!

Pentru a rezuma din nou:

  • Apele pentru paste și cartofi adoră sarea. De asemenea, puteți adăuga multă sare în apa de gătit pentru legume.
  • Mai întâi adăugați sarea în apa cu bule, pentru a evita petele inestetice de pe fundul vasului.
  • Sărat? Diluați vasul cu apă, bulion de legume nesărate sau produse lactate, cum ar fi smântână. Chiar și un truc de unt absoarbe excesul de sare.