Fierul din carne ar crește riscul de infarct
Aportul de fier nu are același efect asupra organismului, în funcție de faptul dacă provine din alimente vegetale sau animale: potrivit unui nou studiu publicat online în Journal of Nutrition, consumul de fier hemic, găsit în carnea roșie, este legat de un riscul crescut de boli coronariene cu 57%. Boala coronariană este un termen care descrie infarctul miocardic și angina pectorală.
Fierul dietetic poate proveni din diferite surse: fierul hemic se găsește în carne, mezeluri, carne de organe, crustacee, iar fierul non-hem este furnizat de plante, anumite fructe, alimente din cereale sau ouă. Organismul tratează diferit aceste două tipuri de fier și poate controla mai bine absorbția fierului din surse vegetale.
Uită-te la alimentele bogate în fier
Cercetătorii de la Indiana University School of Public Health-Bloomington au dorit să rezume datele existente despre asocierea dintre fier și riscul bolilor coronariene. Din bazele de date internaționale, au selectat 21 de studii cuprinzând 32 de cohorte și care au implicat 292.454 de participanți, urmate în medie timp de 10,2 ani.
Rezultate: fierul hemului a fost asociat pozitiv cu incidența bolilor coronariene (+ 57%); în schimb, fierul total, inclusiv fierul hem și non-hem, a fost invers asociat cu boala. Nici fierul hem, nici fierul total nu au fost semnificativ asociate cu mortalitatea prin boli coronariene. Potrivit autorilor, asocierea dintre fierul hem și riscul de boli coronariene ar putea fi explicată prin biodisponibilitatea sa mai bună: fierul hem este absorbit cu o rată mult mai mare decât fierul non-hem (37% față de 5% în medie).