File de biban de linie cu vin de Bordeaux confit - L; Agenția de; Alimente Noua Aquitanie

Pentru vinul confitat:

1. Se toarnă vinul într-o tigaie cu gem sau în tigaie.
2. Aduceți la fierbere și flambați.
3. Apoi adăugați șofranul, dulceața de zahăr și aduceți din nou la fierbere.
4. Lăsați să fiarbă 5 până la 6 minute.
5. Pentru a verifica setarea corectă, se toarnă un pic confit pe o farfurie rece, ar trebui să se fixeze rapid.
6. Apoi adăugați fulgii de aur, amestecați și turnați în borcane frumoase de gem sterilizate anterior.
7. Întoarceți și lăsați să se răcească.

Când sunteți gata să serviți:

1. Îndepărtați oasele din fileurile de biban de mare, condimentați-le cu sare.
2. Aburiti-le timp de aproximativ 8 minute.
3. Timpul de gătit variază în funcție de grosimea fileurilor: carnea peștelui trebuie să fie lăptoasă, perlată.
4. Când peștele este fiert, așezați imediat pe farfurii fierbinți și decorați fileurile cu o lingură de confit de vin.

---