File de pește cu sos de naut Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
În această rețetă, file de pește cu sos de naut, sosul este un roux ușor, care, prin adăugarea de naut puriat și condimente orientale, are ca rezultat un sos ușor foarte picant, care este deosebit de bun cu fileul scurt de pește prăjit, dar și cu Pui, merge foarte bine.
Ingrediente: pentru 2 persoane
Pregătire:
Pentru preparare, înmuiați mai întâi năutul uscat în multă apă rece peste noapte, cu o zi înainte de preparare.
Sau puteți folosi o cutie de naut care a fost deja gătită.
A doua zi, scurgeți nautul înmuiat printr-o sită, adăugați apă proaspătă, ușor sărată și gătiți timp de aproximativ 90 de minute până se înmoaie,
Este recomandabil să profitați de această ocazie pentru a găti o cantitate mai mare de naut și pentru un alt fel de mâncare, cum ar fi unul Supă de năut sau o salată de naut etc.
Pentru sos:
Scoateți 2 linguri din năutul fierbinte, încă cald, și păstrați pentru mai târziu.
Turnați nautul rămas cu apa de gătit.
Topiți untul într-o cratiță, amestecați făina, amestecați curcuma și ghimbirul, îndepărtați-le cu 250 ml de stoc și adăugați o
roux ușor a pregati.
Adăugați, de asemenea, năutul în piure.
Adăugați fire de ardei iute, cunoscute și sub denumirea de „Păr de îngeri”, la sos, condimentați cu sare.
Acum lăsați sosul de naut să fiarbă încet timp de încă 4 - 10 minute.
Dacă sosul este prea gros, diluați-l cu apă, dacă pare prea subțire, lăsați sosul să scadă puțin.
Chiar înainte de servire, așezați nautul care a fost pus deoparte, tocat gros sau întreg, în sos și condimentați sosul cu sos Worcester.
Frecați fileul de pește cu sare, puțin piper alb și suc de lămâie.
Presară fiecare file subțire cu făină pe ambele părți.
Încălziți untul clarificat într-o tigaie antiaderentă, prăjiți fileurile de pește pe o parte, apoi reduceți focul, întoarceți peștele și lăsați-l să se prăjească încet.
Serviți fileurile de pește cu sos de naut, servit cu orice garnitură, constând din orez cu bob lung, orez basmati, orez sălbatic sau cartofi și o salată verde.
O porție de file de roșu cu sos de naut are aproximativ 420 kcal și aproximativ 22,5 g de grăsime