Știi cum să mănânci varză Plante și sănătate
Dr. Valnet, tatăl fito-aromaterapiei, îl prezintă ca fiind alimentul emblematic al iernii. Bogat în antioxidanți, minerale, oligoelemente și vitamine, varza este aliatul nostru pentru a combate frigul și mai ales infecțiile respiratorii. Varză verde, varză roșie, varză, conopidă, broccoli, cohlrabi, varză, varză chineză, alegerea este a ta. Iată câteva idei pentru a-l găti și a vă bucura de el.
Numeroasele soiuri de varză au o reputație proastă: multora le este greu să le digere. Cu toate acestea, sfaturile culinare simple remediază cu ușurință acest lucru. Le puteți blanch câteva minute în apă clocotită înainte de gătit, dar această tehnică are dezavantajul de a provoca o pierdere semnificativă de nutrienți în apa de gătit. Mai simplu, adăugați preparatelor condimente care favorizează digestia: anason stelat, anason, fenicul, cuisoare sau cardamom. Acesta din urmă a fost deja folosit de romani pentru a facilita digestia meselor lor copioase. Medicina tradițională chineză o recomandă și ca tratament pentru tulburările digestive. Asigurați-vă că deschideți fișierul capsule de cardamom pentru a elibera semințele aromatice mici cu proprietăți digestive. Pe de altă parte, evitați să îl cumpărați în pulbere: își pierde rapid parfumul și proprietățile.
Două gratinare de varză
Pentru 4 persoane • treime din varză de broccoli • 1 treime din conopidă • 1 ou • 10 cl de frișcă • 2 fileuri de curcan • 10 cl de coulis de roșii • 30 g de parmezan ras sau brânză Emmental • 3 cl de ulei de măsline