File de rață la grătar, piure de cartofi și mazăre - Grazia

grătar

Un file de rață gătit într-o tigaie, servit cu o salată crocantă de sucrine fierte și mazăre gătite cu ceapă și piure de cartofi cu cimbru, rozmarin și pătrunjel.

Informație practică

  • Timp total: 65 min
  • Timp de preparare: 40 min
  • Timp de gătit: 20 min
  • Timp de odihnă: 5
  • Număr de persoane: 6
  • Dificultate: medie
  • Cost: rezonabil
  • Tip:

Ingrediente

  • File de rață 6 buc.
  • 6 vârfuri de sare fină
  • 750 g cartof (i) Désiré
  • 6 vârfuri de sare fină
  • 6 turn (uri) de moară de ardei
  • 0,25 ciorchine de rozmarin
  • 2 crenguțe de cimbru proaspăt
  • 12 cl de smântână lichidă întreagă
  • 12 cl de 1/2 lapte degresat
  • 75 g unt nesărat
  • 0,5 grămadă de pătrunjel
  • 150 g mazăre congelată
  • 75 g slănină afumată
  • 1 bucată (e) șalotă (e) coapsă de pui
  • 1 buc. De cuișoare de usturoi
  • Sucrine 3 buc.
  • 100 g unt nesărat
  • 0,5 grămadă de menta proaspătă
  • 25 cl bulion de pui
  • 2 cl de ulei de floarea soarelui
  • Lămâie 1 buc.
  • 7 cl de vin alb sec

Pregătirea

Pentru cartofi

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.

Spălați și tocați pătrunjelul.

Curățați cartofii, tăiați-i în bucăți și puneți-i într-o oală cu apă sărată. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 15 minute.

Încălziți laptele și smântâna, apoi adăugați untul și lăsați cimbrul și rozmarinul să se infuzeze.