File de rață, napi glazurați, anghinare de Ierusalim, mămăligă, suc de arabică cu corp

File de rață, napi glazurați, anghinare de Ierusalim, mămăligă, suc de arabisa plin de corp, rețetă propusă de Alexandre Haudenschild, bucătar la Maison Rouge din Vendenheim (67)

Ingrediente pentru 4 persoane:

- 400g anghinare de Ierusalim
- 50g unt
- 200g nap de minge de aur
- 50g unt

- 4 file de rățușcă
- 200g lapte
- 200g apă
- 100g mămăligă
- 50g unt
- 50g de parmezan
- 20g ulei de măsline

- 100g suc de pasăre
-10g boabe de cafea

Piure de anghinare din Ierusalim:
Curățați anghinarea de Ierusalim și gătiți-le într-un amestec de apă și lapte. Se amestecă și se unge apa

Navele glazurate:
Curățați și tăiați napii în sferturi. Aburiti-le intr-un amestec: apa, sare, zahar si unt.

---