File de știucă cu unt de vin galben și legume juliene - Régal

Legumele fragede susțin delicatețea peștelui mângâiat de unt.

știucă

Pentru 6 persoane

Ingrediente

Producție

Pregătiți sosul: curățați și tăiați felii de șalotă. Transpirati-l in 25 g de unt. Adăugați vinul galben, reduceți, apoi udați cu bulionul de pui. Reduceți din nou. Carte.

Curățați toate legumele și tăiați-le în juliană. Aburiti legumele timp de 10 minute.

Îndepărtați crestele de pe spatele bibanului știucii. Preîncălziți cuptorul la 210 ° C (7). Încălziți uleiul într-o tigaie mare și fierbeți fripturile de știucă cu pielea în jos timp de 2 minute. Puneti-le intr-un vas, bagati-le la cuptor si gatiti 5 minute.