File de vită cu sos de piper roz de la bucătarul șef protzi

ingrediente

2	File de vită (200 g fiecare)
1 cană	crema dulce
1 lingură.	Boabe (piper roz)
1 lingură	Pasta de tomate
1 lingură	Muștar, mediu cald
1 împușcat	Coniac la flambé
tarhon
Ulei sau unt pentru prăjit

pregătire

Mai întâi lăsați tigaia (de preferință din fontă) să se încălzească. Acum turnați uleiul și apoi adăugați puțin unt. Gătiți fileurile de pe ambele părți până când se desprind de pe partea inferioară a cratiței.

Acum reduceți focul și terminați prăjirea fileurilor „medii”. Scoateți carnea din tigaie și înfășurați-o în folie de aluminiu pentru a o menține caldă.

Se sotează ardeiul roz, pasta de roșii și muștarul în friptură. Acum glazurați-vă cu coniac și flambé (purtătorii de barbă aveți grijă!). Acum adăugați smântâna dulce și amestecați până sosul fierbe și se îngroașă.

Adăugați tarhonul după cum doriți. Înfășurați fripturile din folia de aluminiu și adăugați scurgerea în sos. Aranjați fileurile pe farfurii și turnați sosul peste ele. Adăugați garnituri după cum doriți și serviți.

---