File slab cu Pineau de Charentes L; Asociația portului Jard sur Mer

asociația

Ingrediente pentru 4 persoane: 4 fileuri slabe cu piele, 500g de midii bouchot din golful Aiguillon, 1/2 pahar de Pineau blanc des Charentes, 1 kg de cartofi, 2 linguri de ulei de măsline, 4 șalote, 1 buchet de garni, arpagic, 1/4 L crème fraîche, 1/2 L de lapte, nucșoară, curry, sare, piper.

Pregătire: Gatiti intr-o tigaie, cu putin ulei de masline, cele patru bucati slabe, cu pielea in jos. Lăsați-le la foc timp de 2 minute și terminați de gătit timp de 3 minute. Se condimentează cu sare și piper. În prealabil, deschideți midiile cu șalotele tocate, pineau și buchet garni. Îndepărtați-le. Reduceți sucurile de gătit. Adăugați puțină cremă și curry. Bateți sosul. Verificați condimentul sosului și adăugați midiile decojite. Țineți-vă cald. Serviți slaba peste sosul de midii. Gatiti cartofii curatati, taiati bucati, intr-un amestec de apa si lapte cu aroma de nucsoara. Sare si piper. Înainte de servire, zdrobiți-le cu o furculiță cu puțin suc de gătit și puțin ulei de măsline. Verificați condimentul și presărați cu arpagic tocat.