Filet mignon cu sos de muștar, rețetă Ptitchef

mignon

Ingrediente

  • 1 filet mignon
  • 2/3 dintr-un castron cu crème fraîche
  • 1/3 din același castron de muștar tare
  • 1 pahar mare de vin alb uscat
  • Stoc de vițel [deshidratat]

Pregătirea

  • Tăiați fileul în patru bucăți și rumeniți-le la foc mare într-o tigaie în puțin unt [întotdeauna unt sărat când gătiți carne foarte fină].

Când bucățile de carne sunt puțin colorate [10 minute] se toarnă vinul alb și se răzuiește sucurile de pe fundul vasului. Adăugați 1 lingură de brută de vițel și amestecați. Gatiti 3/4 minute.

Se amestecă smântâna și muștarul, se adaugă un praf de sare și se toarnă totul în oală. Gatiti timp de 15 minute, rotind carnea ocazional. Desigur, este posibil să folosiți muștar de modă veche, dar sosul va fi mai puțin cremos.

Serviți cu niște paste fierbinți mici. și urmăriți oaspeții sărbători. Lăsați-i să asigure farfuria și vasul cu puțină pâine. Ar fi un păcat să nu o facem.