Fileuri de cambulă cu vinaigretă de roșii Fischereiverein Rietberg e
MMMMM—– Rețetă prin Meal-Master ™ v8.06
Titlu: Fileuri de cambulă cu oțet de roșii
Categorii: pește, apă sărată, canelură
Porții: 4 porții
750 g file de caniculă
4 linguri suc de lămâie
400 g roșii
7 linguri de oțet de vin alb
-sare
-Piper alb
- sau -
-Piper de lămâie
7 linguri de ulei
1/2 oala de busuioc
1 lingurita de faina
2 linguri de unt sau margarină
- Revista nouă 32/94
- Expeditor: Joachim M. Meng, 2: 245/6606.6, 13.08.94
1. Spălați fileurile de pește, uscați-le cu atenție cu hârtie de bucătărie și tăiați-le pe jumătate pe lungime (consultați sfatul suplimentar!).
2. Spălați, curățați și înjumătățiți roșiile și scoateți semințele. Decupați cuburile de roșii cu un cuțit ascuțit.
3. Se amestecă oțet, sare și piper. Bateți în ulei încet. Spălați busuiocul și tocați-l mărunt, cu excepția unui mic reziduu de care aveți nevoie pentru a garni. Se amestecă busuiocul și roșiile tăiate cubulețe în vinaigretă.
4. Îndepărtați fileurile din nou cu hârtie, condimentați cu sare și praf ușor cu făină.
5. Se prăjește în grăsime fierbinte într-o tigaie antiaderentă timp de 2-3 minute până se rumenesc. Aranjați pe farfurii și apoi turnați deasupra vinaigreta de busuioc. Se ornează cu restul de busuioc și se servește.
Rulourile de baghetă sau grătarele albe proaspete se potrivesc bine cu asta. Ar veni o recomandare de băuturi ușoare,
vin alb uscat sau spritzer.
Timp de preparare 45 minute - 1800 jouli/430 calorii pe portie
SFAT EXTRA: Stropiți peștele cu suc de lămâie, lăsați-l să stea câteva minute. Carnea devine drăguță și fermă și nu se desparte în părți individuale la prăjire.