Fileuri de macrou cu cremă de muștar, fenicul confiat și carpaccio de chorizo ​​- Escapade și

Fileuri de macrou cu cremă de muștar, fenicul confiat și carpaccio de chorizo

Sub pielea ei frumoasă de oțel albastru, de culoare neagră, stavridul ascunde o carne gustoasă bogată în proteine. Într-adevăr, acest pește gras este înzestrat cu multe beneficii pentru sănătate, reprezintă o sursă excelentă de omega 3 și are acizi grași polinesaturați care promovează buna funcționare a sistemului cardiovascular. De asemenea, oferă niveluri excelente de vitamine B, vitamine D, seleniu și fier.

Ingrediente principale pentru 2 persoane:

6 fileuri de macrou proaspete

1 bec de fenicul

12 felii de chorizo

A. Pregătirea feniculului:

1 bec de fenicul

1 lingura de ulei de masline

1 lingură de miere de rozmarin

1 linguriță de curry din Bengal

1 linguriță de ghimbir peruvian ras (mai ales fără ghimbir chinezesc, este plin de pesticide)

Fleur de sel și piper proaspăt măcinat

1.Tăiați feniculul în 4 pe lungime, blanați aceste bucăți timp de 7 minute într-o cratiță cu apă sărată clocotită, apoi scurgeți-le într-o strecurătoare;

2.Într-o tigaie, se rumenesc secțiunile de fenicul câteva minute în uleiul de măsline, se condimentează cu sare și piper. Se adaugă miere, curry și ghimbir, se sotează timp de 2 până la 3 minute, apoi se adaugă apă până la jumătate;

---