Laptele de migdale cât de sănătos este Toate valorile nutriționale dintr-o privire

Laptele de migdale este un aliment antic care are multe de oferit. Ceea ce nu se poate spune neapărat despre multe dintre băuturile din migdale care inundă magazinele de ceva timp. Cunoașteți amândouă laptele de migdale original și băutura de migdale pe care le puteți cumpăra.

În acest articol

Migdalele sunt semințele migdalului care sunt culese și crăpate mai degrabă decât mulse. Prin urmare, laptele de migdale nu este lapte, ci un lichid din migdale și apă. Care poate fi sau nu sănătos - laptele de migdale a fost o băutură la modă în SUA din jurul anului 2013 și de atunci a populat din ce în ce mai mult rafturile supermarketurilor cu produse de înlocuire a laptelui. Totuși, nu neapărat ca băutură cu ingredientul principal migdale, motiv pentru care tabelul următor rezumă tot ceea ce este vândut ca lapte de migdale.

Laptele de migdale nu este doar lapte de migdale

produs	Conținut în ordine descrescătoare	Ponderea migdalelor	Preț
Băutură de migdale organică Alnatura	Apă, migdale din agricultura ecologică 7%, sare de mare	7%	2,79 €
dmBio Băutură de migdale naturală	Apă, 7% migdale din agricultura ecologică, sare de mare	7%	2,75 €
Ecomil lapte de migdale	Apă, migdale (7%), amidon de tapioca din culturi organice certificate, lithothamnium calcareum, aromă naturală	7%	3,39 €
enerBiO băutură organică de migdale naturală	Apă, migdale din agricultura ecologică 7%, sare de mare	7%	2,79 €
Lapte de migdale organic plin	Migdale organice, apă filtrată, sare de mare	6%	3,50 €
Băutură naturală de migdale Provamel Organic	Apă, migdale europene provenite din culturi organice certificate, (5%), sare de mare, stabilizator (gellan)	5%	2,95 €
Alpro băutură de migdale originală	Apă, zahăr, migdale (2,3%), fosfat tricalcic, sare de mare, stabilizatori (gumă de salcâm, gelan), emulgator (lecitină de floarea-soarelui), vitamine (riboflavină (B2), B12, E, D2)	2,3%	2,79 €
În partea de jos a tabelului veți găsi migdale pentru laptele de migdale de casă.
dmBio piure de migdale alb	100% migdale din agricultura ecologică, decojite, alese, prăjite	100%	7,65 €
dmBio piure de migdale maro	100% migdale organice, prăjite	100%	6,25 EUR
făină de migdale dmBio	Făină de migdale obținută din miez de migdale decojite din agricultură ecologică, parțial dezoleiată, măcinată fin	100%	6,95 €
dmBio migdale maro, necojite	Migdale, brune, provenite din agricultura ecologică	100%	3,25 €
Cea mai bună alegere de migdale californiene REWE	Migdalele din California macinate	100%	1,49 €
Da! Migdale	Migdale dulci, sâmburi întregi, fără albire	100%	1,79 €
K-migdale clasice	Migdale măcinate	100%	1,79 €

Surse: vezi sfârșitul articolului

Nu aveți nevoie de o rețetă pentru aceasta, ci mai degrabă vă distrage atenția de la înțelegerea principiului de bază și, astfel, păstrarea acestuia (pentru totdeauna): migdalele sunt tăiate, turnate cu apă fierbinte și puse deoparte pentru a trage, astfel încât toate ingredientele solubile să se dizolve în apă. Ca și în cazul tuturor pregătirilor vechi de secole, pașii individuali și rezultatul final în sine sunt foarte variabile:

Migdalele pot fi tăiate într-un blender sau tăiate în piure într-un mortar
Se pot prelucra cu coaja (mai multe fibre, gust mai puternic) și fără coajă
Prăjit (varianta clasică) sau crud sau sub formă de piure, cumpărat, de asemenea, gata preparat într-una din aceste forme
Cantitățile sunt, de asemenea, variabile, în Italia se utilizează 150 până la 200 g de migdale pe litru de apă
Clasicul lapte de migdale este complet separat de tescovină de migdale (solidele mai mult sau mai puțin levigate)
Dar acestea sunt folosite pentru coacere; și bineînțeles că puteți rămâne în laptele de migdale
Timpul în apă ar trebui să fie de cel puțin câteva ore, cel mai convenabil este înmuierea peste noapte
Facturile dulci adaugă până la 85 g miere de salcâm la 1 l apă (care este înlocuită cu sirop de arțar sau zahăr pentru rețete vegane)
Gurmanzii aromează laptele de migdale cu păstăi de vanilie sau scorțișoară în apa de înmuiere, miere de portocale sau tei

migdale întregi, migdale tocate, făină de migdale și migdale măcinate

Bacsis: Puteți cumpăra lapte de migdale gata făcut, deoarece economisește atât de multă muncă? Valoarea acestei lucrări poate fi calculată folosind tabelul nostru: Dacă o gospodărie consumă 0,5 l de lapte de migdale pe zi pentru cafea și altele asemenea timp de 1 an, aceasta este între 500 și 640 de euro pentru băuturile de migdale finite, în timp ce este aceeași cantitate ca laptele de migdale de casă începe de la 43,80 euro - durează doar câteva secunde pentru a pregăti într-o bucătărie rezonabil de bine organizată. În orice caz, rezultatul este un splendid salariu pe oră.

Cât de sănătos este laptele de migdale?

Laptele adevărat de migdale este făcut din migdale și apă, deci ce valoare nutritivă are depinde de migdale. Laptele de migdale din magazin se numește băutură de migdale, deoarece numele de lapte ar fi înșelător. Într-un litru de băutură de migdale, producătorii folosesc maxim între 23 și 70 g de migdale.

Valorile nutriționale ale băuturilor de migdale de vânzare

Aceasta este urmată de valoarea nutritivă a migdalelor în 0,1 l băutură de migdale (de la 70 g de migdale, sunt listate doar substanțele nutritive, a căror proporție în aprovizionarea zilnică, totuși, atinge cel puțin gama de numere întregi):

Substanțe nutritive macro (marii furnizori de energie carbohidrați, proteine, grăsimi):
- 41 kcal, 3,7 g grăsimi, 0,4 g carbohidrați, 1,7 g proteine, puțin sub 1 g fibre
Micro-nutrienți (Vitamine, minerale, aminoacizi, acizi grași etc., care sunt responsabili de „ajustarea fină” în 1000 de locuri din corp:
- Vitamina B1 1,4%, B2 1,0%, echivalent B3 + 4,9%
- Vitamina E 15,1%
- Potasiu 1,2%, magneziu 4,4%, fosfor 3,5%, fier 1,7%, zinc 2,6%, cupru 5,1%, mangan 3,6%
- 1,6 g aminoacizi și 3 g acizi grași cu lanț lung

Nu tocmai o mulțime de conținut valoros. Acești câțiva nutrienți sunt conținuți în cele câteva grame de migdale din băutura de migdale pe care le puteți cumpăra dacă nu au fost curățate înainte de procesare (care nu pot fi găsite în lista de ingrediente, dar este mai probabil, deoarece cumpărătorii cu puține cunoștințe nutriționale sunt deseori deranjați de substanțe tulbure).

Alte componente ale băuturilor comerciale cu migdale, pe bază de 0,1 l, a se vedea tabelul pentru alocare:

Valorile nutriționale ale laptelui de migdale de casă

Dacă laptele de migdale este făcut de unul singur, italienii pun cel puțin 150 g și mai ales 200 g migdale în 1 litru de apă. 0,1 l din acest lapte de migdale are mai mulți nutrienți de oferit în cantități care se remarcă în cantitatea totală:

Substanțe nutritive macro:
- 117,8 kcal, din care 10,6 g grăsimi, 4,8 g proteine, 1,1 g carbohidrați absorbabili, 2,3 g fibre
Micro-nutrienți:
- Vitamina A beta-caroten 1,2%
- Vitamina B1 4%, B2 2,8%, echivalente B3 + 13,9%, B5 1,9%, B9 2,3%
- Vitamina E 43,2%
- Potasiu 3,4%, calciu 1,7%, magneziu 12,5%, fosfor 9,9%, fier 5,0%, zinc 7,4%, cupru 14,4%, mangan 10,4%
4,6 g aminoacizi, împărțiți în toți esențiali și 6 din 8 neesențiali
puțin sub 9 g de acizi grași cu lanț lung, dintre care 811 mg sunt saturați, 6.101 mg monoinsaturi, 2.064 mg polinesaturați

Acest lucru face ca laptele de migdale preparat din migdale întregi, al cărui tescovină este utilizată în același timp sau consumat separat, este puțin prea bogat în calorii pentru valoarea sa nutritivă, dar altfel este un plus util pentru un meniu divers.

Cu alte cuvinte, laptele de migdale disponibil în comerț este cel mai bine (foarte scump) apă cu câteva migdale și sub această formă contribuie mai mult la un echilibru fluid fluid sănătos decât la furnizarea de substanțe nutritive. În cel mai rău caz, este un lichid bogat în calorii, cu gust redus și o mulțime de ingrediente critice. Și dacă beți puțin mai mult din această „apă aromatică”, alegerea greșită a produsului este, de asemenea, o supradoză de vitamine, care de fapt nu își au locul într-un lapte de migdale. Între timp, fiecare produs cu mai multe ingrediente decât migdale și apă ar trebui examinat cu atenție pentru a vedea dacă este benefic pentru echilibrul nutrițional personal.

Domeniile de aplicare a laptelui de migdale

Măsura în care are sens să te bucuri de laptele de migdale se poate afla cel mai bine în contextul domeniilor sale de aplicare - realul și posibilul, care, pe de altă parte, sunt încă în mare parte nedescoperite la noi.

În Statele Unite, laptele de migdale a apărut pe rafturile înlocuitorilor de lapte pentru a putea fi folosit în loc de lapte de către persoanele cu intoleranță la lactoză. Mulți oameni suferă de malabsorbție a lactozei - nu mai pot descompune zahărul din lapte (lactoză) bine după ce au depășit sânul mamei (laptele este întotdeauna destinat alimentelor pentru copii). Această malabsorbție la lactoză (intoleranță la zahărul din lapte) poate duce la intoleranță la lactoză cu simptome neplăcute, cum ar fi flatulență, diaree, crampe abdominale, dacă influențele genetice sau tulburările/bolile/consecințele antibiotice ale sistemului digestiv determină refuzul intestinului de a produce enzima lactază.

În trecut, în general, se recomanda evitarea simptomelor prin evitarea strictă a lactozei. Astăzi acest lucru nu mai este considerat cel mai bun mod din cauza restricției uriașe a libertății personale și a renunțării la toți nutrienții importanți din produsele lactate. Ori de câte ori este posibil, este mai bine să testați toleranțele. Studiile au arătat că 10 - 12 g zahăr din lapte este aproape întotdeauna tolerat și există multe produse lactate care sunt adesea bine tolerate de intoleranța la lactoză și care ajută la menținerea sau restabilirea unei flore intestinale sănătoase. Dacă cei afectați doresc în continuare să renunțe strict la lactoză, laptele de migdale nu este cel mai bun înlocuitor al laptelui, deoarece oferă puține proteine și abia calciu.

Utilizarea sensibilă a laptelui de migdale

Laptele de migdale era deja cunoscut și iubit în Evul Mediu, motiv pentru care există multe feluri de mâncare delicioase și dulciuri cu lapte de migdale:

Latte di mandorla sicilian este servit ca o răcoritoare rece delicioasă în zilele toride de vară, mai mult sau mai puțin îndulcit și adesea cu o mulțime de cuburi de gheață
- Gurmanzii se îndulcesc cu sirop de fructe, sirop de mentă, sirop de caramel
- Întregul lucru este înghețat la „Granita alla Mandorla”, iar de acolo drumul către sorbetul de migdale nu este departe
Migdală totală: Vara lapte de migdale ușor înghețat cu tort de migdale; iarna lapte de migdale dulce, fierbinte, rapid, făcut din marțipan cu prăjitură de ciocolată neagră, consistentă
Laptele de migdale poate înlocui laptele o singură dată, dacă este doar mai multă varietate în meniu
Aceasta transformă budinca într-o cremă de migdale, clătita într-o prăjitură cu nuci și muesli-ul de dimineață foarte nuci
Toate acestea pot fi puțin dulci, datorită numeroaselor zaharuri naturale disponibile astăzi cu mai puține calorii (stevia, zahăr de mesteacăn, sucraloză etc.) și, de asemenea, zahăr real
- De îndată ce mănânci zahăr dulce și cu greu terminat, cantitatea de zahăr scade de la sine

Laptele de migdale este, de asemenea, utilizat pe scară largă în preparatele picante:

Se potrivește în aproape fiecare supă și pâine, în fiecare legumă și în fiecare sos (unde probabil se leagă și puțin)
Laptele de migdale este baza legendarului „lapte de aur” din Ayurveda
Laptele de migdale este, de asemenea, un produs antic de înfrumusețare, poate fi găsit în multe produse cosmetice
Fiecare cremă devine un peeling sănătos cu tescovină de migdale
Când spânzi migdalele măcinate în plicul din cadă, apa din baie este calmantă pentru piele
Ceea ce se aplică laptelui de migdale se aplică întotdeauna și teascului - poate fi folosit atât de bine încât mulți oameni nici măcar nu cerne prin laptele lor de migdale
Dacă este nevoie de lapte de migdale filtrat: tescovină de migdale poate fi utilizată pentru a face pâine minunată și gustări sărate (brânză)
Cu cât mâncarea este mai variată, cu atât este mai sănătoasă, deci nu uitați laptele de cereale, laptele de cocos, laptele de orez, laptele de ovăz

De altfel, chiar dacă folosiți doar lapte de migdale și tescovină de migdale pentru a face dulciuri, acesta vă ajută adesea sănătatea. Dulciurile din magazin sunt adesea mărfuri înșelătoare și înșelătoare. - Aroma gumei de fructe pretinde că are gust de căpșuni; caramelul pare să conțină caramel adevărat, dar este de fapt un fel de pastă comestibilă, asemănătoare caramelului. Gustul nostru vrea căpșuni/caramel, nu poate fi păcălit și cere din ce în ce mai mult de la astfel de dulciuri, în timp ce dulceața reală satisface pofta cu câteva bucăți.