Filosofia mâncării; Revista Cultura21
Foamea, la fel de simplă și de zi cu zi pe cât de specială și necesară în același timp. Ce face el cu mintea noastră și ce spune despre asta? Un excursus gastrofilosofic.
De Andreas Speer, Köln
Din punct de vedere filozofic, aceasta nu este în niciun caz o noutate, dacă ne gândim la „longue durée” a tradiției aristotelice de anima, care, în interpretarea radicală a lui Toma de Aquino, a conectat, de asemenea, indisolubil sufletul spiritual cu trupul, astfel încât separarea lor trebuie considerată ca fiind nenaturală. . Gândirea este la fel de legată de simțuri ca și sufletul de corp. Dacă vreți să înțelegeți ce este o persoană, trebuie să o înțelegeți ca un întreg, adică trebuie să înțelege și ce mănâncă omul.
Aceasta arată schițele unei gastrofilosofii pe care aș dori să o conturez în patru variante. În acest scop, aș dori să invit cititorii la un joc intelectual cu posibilele variații ale teoremei noastre fundamentale gastrofilosofice, pe care le-am indicat deja în titlu.
(1) Omul este ceea ce este
A întreba ce este ceva înseamnă a întreba ce este esențial. Întrebarea despre ce este ceva arată astfel dincolo de simpla existență, dincolo de cunoașterea faptului că este ceva. Deci, ce este omul? Răspunsul tradițional este dat sub forma unei definiții care oferă o clasificare generală într-un gen cu o diferență specifică care este derivată dintr-un punct unic de vânzare: ființa umană, conform definiției binecunoscute, este un „animal rațional” o ființă senzuală înzestrată cu rațiunea. La fel ca toate celelalte simțuri, dispoziții și impulsuri, și gustul se încadrează sub criteriul diferenței de rezonabilitate. Deoarece - așa cum ne învață antropologia - rațiunea nu se adaugă celorlalte proprietăți precum frisca de pe o bucată de tort, ci determină toate proprietățile umane în mod consecvent și esențial. Ființa umană nu este determinată în comportamentul său de tipare comportamentale date, mai degrabă instinctiv desconcertate, în acțiunile sale variabile și plastice. Această variabilitate afectează, de asemenea, actele biologice de bază, cum ar fi sexualitatea și nutriția. Chiar dacă sunt „omnivori”, oamenii trebuie, de asemenea, să preia controlul nutrițional pentru a supraviețui pentru a supraviețui.
(2) Omul mănâncă ceea ce mănâncă
Această propoziție este clar adevărată din punct de vedere analitic. Dar ce câștigăm din afirmația că oamenii mănâncă exact ceea ce mănâncă pentru analiza noastră gastrofilosofică? Poate că am putea obține o mică ontologie a alimentelor din această propoziție. Deoarece nu există nicio îndoială că, în ceea ce privește nutriția, oamenii mănâncă exact ceea ce mănâncă, chiar dacă chimia alimentelor sugerează tot mai mult contrariul. Ce iaurt de căpșuni este făcut cu căpșuni? Dar atunci nu mâncăm căpșuni, ci mai degrabă acel produs final chimic obținut din „arome identice naturii” se obține din rumeguș. Vă invit să aruncați o privire asupra mâncării disponibile în gospodărie. Din ce este făcută cu adevărat pizza congelată, ce conține bara de muesli biologic deosebit de valoroasă? Mănâncăm ceea ce mâncăm, nu ceea ce credem că mâncăm - sau ceea ce ne face să credem că mâncăm!
(3) Omul mănâncă ceea ce este
(4) Omul este ceea ce mănâncă.
Pentru oameni, hrana nu este doar satisfacerea unei nevoi biologice, ci o parte din „a doua natură” a lor pe care trebuie să o modeleze. Acest lucru nu se aplică doar selecției foarte specifice a alimentelor, indiferent dacă acestea sunt benefice sau dăunătoare pentru noi. Mâncarea este mult mai mult un act de expresie și un act social. Alegând un restaurant sau ca gazdă, nu numai că arătăm nivelul de apreciere pe care îl arătăm oaspeților noștri, dar arătăm și ceva despre cine suntem: cunoscător sau ascetic, zgârcit sau generos, curios sau iubitor de familiar, singuratic Cunoscător sau prieten al meselor mari. Cultura culinară publică este la fel de diversă ca și cea privată. Cu greu există un eveniment public la care oamenii nu mănâncă și nu beau. În acest fel, masa în sine devine un „eveniment” - chiar și pe scena media a diverselor emisiuni de televiziune, care sunt organizate din ce în ce mai mult ca competiții pentru cel mai bun gust. Dar dacă te uiți atent, vei descoperi și aici că alimentele se conectează - chiar și între culturi. Gustul poate debloca o lume pentru noi chiar dacă (încă) ne lipsește limba pentru aceasta.
Autorul
Andreas Speer este profesor de filosofie la Universitatea din Köln și director al Institutului Thomas.