Finkenwerder Speckscholle Deutsche See

Un clasic al bucătăriei germane din pește: plăcuța Finkenwerder, cu slănină crocantă, servită cu cartofi prăjiți și șnapps pentru desert.

cuburile slănină

  • Pește și fructe de mare - dreapta
  • Rețetă săgeată-dreapta
    • Pește săgeată-dreapta
      • Doradearrow-dreapta
      • Păstrăv săgeată-dreapta
      • Păstrăvul fiordului aproape de dreapta
      • Macrou cu coada galbenă-dreapta
      • Cod maro-dreapta
      • Carparrow-dreapta
      • Salmon Sarrow-dreapta
      • Mackerelearrow-dreapta
      • Pangasius-dreapta
      • Redfisharrow-dreapta
      • Saltea roșie bearrow-dreapta
      • Săgeată Char în dreapta
      • Haddock săgeată-dreapta
      • Schollearrow-dreapta
        • Rețete cu placă
        • Placă mediteraneană
        • Plăcuță cu cartofi slănină și ceapă de primăvară
        • Rulouri de plăci brăzdate
        • Fileuri de caniculă din Marea Nordului cu crabi
        • Placă de slănină Finkenwerder
        • Rulouri din plăci și sparanghel cu sos de usturoi sălbatic
        • Rulouri de canelură pe salată de vară
      • Halibutarrow negru-dreapta
      • Pollock Sarrow-dreapta
      • Singura săgeată-dreapta
      • Skreiarrow-dreapta
      • Anglerfisharrow-dreapta
      • Săgeată Wolffish-dreapta
      • Turbotarrow-dreapta
      • Störarrow-dreapta
      • Sf. Pierrearrow-dreapta
      • Ton săgeată în dreapta
      • Lacul Victoria Percharrow-dreapta
      • Halibutarrow alb-dreapta
      • Sarcina-dreapta
      • Zanderarrow-dreapta
    • Săgeată cu fructe de mare în dreapta
    • Specialitate săgeată-dreapta
    • Meniu și pregătire-dreapta
    • Kitchenarrow simplu-dreapta
    • Din dreapta grillarr
    • Bucătărie de țară săgeată-dreapta
    • Crud, proaspăt, pește! Săgeată-dreapta
    • Gătit în mod conștient-dreapta
    • Sărbători pentru oaspeți săgeată-dreapta
  • Sfaturi ale profesioniștilor-dreapta
  • Fabricare săgeată dreapta
  • Sustenabilitate-dreapta

pregătire

Pas cu pas

ingrediente

Cumpărați acum caniculă fără cap!

  • 150 g slănină afumată
  • Unt clarificat
  • 4 linguri unt
  • Pătrunjel neted

Preîncălziți cuptorul la 70 ° C, preîncălziți plăcile de cină în el. Spălați lămâia cu apă fierbinte și tăiați-o în jumătate. Clătiți scurt bulgării sub apă curentă rece. Uscați cu hârtie de bucătărie, marcați ușor de 3 ori pe partea întunecată a pielii cu un cuțit ascuțit și stropiți cu puțin suc dintr-o jumătate de lămâie.

Puneți făina pe o farfurie mare. Condimentați plăcuța de ambele părți cu sare și piper și dați făina. Bate ușor excesul de făină.

Tăiați slănina afumată în cubulețe mici, lăsați-o într-o tigaie mare fără grăsime suplimentară și prăjiți-o până când este crocantă. Scoateți cuburile de slănină din tigaie și lăsați-le să se scurgă pe hârtie de bucătărie.

Se prajesc bulgarii unul dupa altul (sau pe masura ce se potrivesc in tigaie) primele 4 minute pe latura intunecata, apoi 3 minute pe partea deschisa in grasimea de slanina si se pastreaza la cald in cuptorul preincalzit pe o tava usor unsa pana se fac toate mugurile. Dacă este necesar, folosiți puțin unt clarificat pentru prăjire.

Topiți untul în tigaie și încălziți scurt cuburile de slănină în ea. Tăiați restul de lămâie în pene. Așezați caniculă pe farfuria preîncălzită și întindeți deasupra cuburile de slănină cu unt topit. Se serveste cu pene de lamaie si se presara cu putin patrunjel. Mergeți cu cartofi fierți sau prăjiți și salată verde.

Sfaturi și trucuri

Varianta „Scholle Büsumer Art”: în loc să prăjiți plăcuța în grăsime de slănină, prăjiți plăcuța în 4 linguri de unt clarificat. În cele din urmă, aruncați 200 g de carne de crab din Marea Nordului cu un pic de pătrunjel tocat în unt și întindeți pe zgură.