Finn Cuisine Lohikeitto (supă de somon)
- un file de somon de aproximativ 400 de grame;
- un litru până la 1,5 litri de bulion de pește
Bulionul de pește se vinde în cuburi, cum ar fi bulionul de pui, carne de vită sau legume; este suficient să dizolvați în apă fierbinte numărul de cuburi indicat în funcție de cantitatea de bulion necesară (de obicei un cub pentru o jumătate de litru de bulion).
- o ceapa mare
- 8 cartofi mijlocii cu carne fermă
- cinci boabe de piper
- una sau două frunze de dafin
- 2 dl. smântână de gătit
- echivalentul a 2 linguri de unt
- o grămadă de mărar
- o grămadă de arpagic.
1. Încălziți bulionul de pește până fierbe. Adăugați ceapa tocată, boabele de piper și frunzele de dafin dintr-o dată.
2. În timp ce bulionul fierbe, curățați cartofii și tăiați-i în cuburi (sau bucăți) unul sau doi centimetri distanță. Adăugați-le în bulion imediat ce sunt gata și lăsați-le acolo până sunt pe jumătate fierte, aproximativ zece minute.
3. Scoateți pielea din fileul de somon. Aceasta este singura parte puțin complicată în această rețetă: cel mai bine este să luați un cuțit lung, conic, să așezați somonul pe pielea sa, cu o mână deasupra și să glisați cuțitul între carne și piele. Apoi tăiați carnea în cuburi de aproximativ 2 cm distanță, apoi puneți-le în cratiță cu bulion. Fierbeți până când somonul este fiert, adică carnea este limpede în profunzime și se desprinde puțin; merge repede, abia zece minute. Între timp, toacă mărarul și arpagicul.