Fișă microbiologică: Staphylococcus aureus și enterotoxine stafilococice
Stafilococii sunt bacterii omniprezente prezente pe piele, mucoase și sfera nazofaringiană la animalele cu sânge cald (mamifere, păsări) și în special la om. Aceste bacterii sunt, de asemenea, izolate de mediul natural (sol, apă dulce și apă de mare, praf, aer), de mediul casnic al oamenilor (bucătărie, frigider), mediul spitalicesc și atelierele de pregătire. Alimente, precum și din alimente. În Franța, S. aureus este unul dintre principalii agenți patogeni implicați în focarele de intoxicație alimentară colectivă (TIAC) asociate cu consumul de carne și carne gătită. Fișierul ANSES prezintă:
