Fischbrötchen - fereastră sănătoasă pentru consumatorii de fast-food Hessen
pâine-pește-3313364_1920.jpg
Din ce este făcut un sandviș de pește?
O rolă clasică de pește este adesea înțeleasă ca însemnând o rolă de grâu acoperită cu hering Bismarck și ceapă. Un sandviș de pește nu este atât de ușor de definit. Somonul, macrouul, șprotul, matjele și heringul prăjit sunt adesea folosite ca toppinguri. Dar asta nu este tot: fructele de mare, cum ar fi creveții, carnea de crab și produsele din carne tocată de pește - așa-numitele prăjituri de pește - sunt adesea folosite ca topping de rulouri de pește.
Din motive întemeiate, rulourile de pește care sunt acoperite cu lambouri de burtă afumate - mai bine cunoscute sub numele de "Schillerlocken" - sunt rareori oferite: câinele este o specie pe cale de dispariție. Această specie de pești este deja dispărută în unele regiuni, inclusiv în Marea Nordului. În afară de aceasta, peștii de câine sunt considerați a fi contaminați cu mercur. Acest metal greu poate provoca leziuni ale nervilor și rinichilor.
Ingredientele pentru rulourile de pește sunt ceapă, castraveți murați, ouă fierte, felii de roșii, frunze de salată și diverse sos tartru care se potrivesc cu toppingul de pește sau fructe de mare. În plus față de clasicele rulouri de făină albă, rulourile multigrain și integrale sunt utilizate din ce în ce mai mult pentru rulourile de pește.
Cât de sănătoși sunt chiflele de pește?
Comparativ cu alte produse de tip fast-food, cum ar fi currywurst, doner kebab sau hamburgeri, rulourile de pește se descurcă bine în ceea ce privește calitatea nutrițională. În funcție de topping, conținutul caloric al rulourilor de pește nu este întotdeauna mai mic decât cel al Big Mac & Co., dar peștele și fructele de mare furnizează proteine valoroase, minerale și acizi grași omega-3 de înaltă calitate. Acestea sunt nu numai semnificativ mai bune pentru nivelul colesterolului, ci și benefice pentru un sistem cardiovascular sănătos.
Din punct de vedere nutrițional, rulourile de pește se numără, așadar, printre produsele de tip fast-food recomandate. Societatea germană de nutriție recomandă una sau două mese pește pe săptămână pentru a preveni bolile cardiovasculare. Sandvișurile de pește, care sunt umplute cu tipuri de pești cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi heringul și somonul, contribuie la furnizarea dorită de acizi grași omega-3 către organism.
Atenție: peștele prăjit în pesmet, burgerii de pește („Bremer”) și alte produse din pește prăjite în grăsimi - mai ales în combinație cu sos tartru - oferă o mulțime de calorii. O rolă de pește prăjit cu sos tartru conține în jur de 500 de kilocalorii (kcal), cam la fel de multă energie ca un Big Mac. O rolă clasică de pește cu hering Bismarck, pe de altă parte, are doar puțin peste jumătate (aproximativ 265 kcal) din calorii și doar o treime din conținutul de grăsime dintr-o rolă de pește prăjit.
Concluzie
Datorită acizilor grași de înaltă calitate, proteinelor și mineralelor, rulourile de pește sunt o alternativă recomandată la kebab, hamburgeri și alte produse de fast-food. Cu toate acestea, pesmetul și sosurile, care sunt utilizate în principal ca ingrediente pentru pește prăjit sau prăjituri de pește, aterizează pe rulou, pot crește semnificativ conținutul de calorii. (ack)