Fișe de resurse - GENERALITĂȚI ALIMENTARE Ecophylle

Ecophylle a dezvoltat suport metodologic și educațional pentru școli, centre de agrement și școli angajate sau care doresc să se angajeze în abordări globale ale dezvoltării durabile.

Scopul abordărilor globale ale educației pentru dezvoltare durabilă este de a investi în provocările dezvoltării durabile prin programe de acțiune, sporind astfel conștientizarea impactului stilului nostru de viață și a responsabilităților noastre individuale și colective.

Află mai multe

Această educație în dezvoltarea durabilă bazată pe predare disciplinară, interdisciplinară și abordări transversale, se bazează pe o ancorare teritorială care necesită un nou mod de funcționare în școli și centre de agrement. În centrul acestor abordări, problema este cum să „facem lucrurile împreună?” cu interese, motivații, statusuri și funcții diferite în cadrul diferitelor structuri.

Principiile de acțiune se bazează pe guvernare bazată pe responsabilitate, consultare și participare la acțiuni de sensibilizare, instruire, comitete de conducere, diagnostic comun, punerea în aplicare a planurilor de acțiune și evaluări.

vă ajută să mobilizați actorii comunității educaționale (profesori, elevi, personal, părinții elevilor) și, dacă este necesar, actori locali pentru a stimula implicarea și participarea tuturor în abordările proiectului dvs.
oferă instruire și activități care se bazează pe stabilirea dvs. ca suport educațional
vă oferă resursele metodologice și educaționale necesare
vă sprijină în implementarea planurilor dvs. de acțiune și promovarea proiectelor dumneavoastră.

Beneficiar al acreditării academiilor din Créteil și Versailles, Ecophylle menține legături strânse cu Educația Națională și vă sprijină în obținerea etichetei E3D (Înființarea în abordarea dezvoltării durabile).

Know-how-ul Ecophylle în inițiativele globale de dezvoltare durabilă a fost recunoscut de către Comitetul 21, care apreciază Ecophylle în baza de date „resurse și instructori competenți pentru a ajuta comunitatea educațională în etapele majore ale Agendei 21 școlare”.

Filtrează după temă sau public

ALIMENTARE GENERALĂ

Introducere

Mâncarea este în centrul preocupărilor noastre. Asigurarea faptului că fiecare ființă umană are suficient de mâncat și că Pământul este capabil să hrănească o populație în continuă creștere este o provocare.

În timp ce țările dezvoltate risipesc tone de alimente în fiecare an, țările subdezvoltate combate foamea.

Cu toate acestea, mâncarea și consumul nostru au un impact asupra mediului nostru. De la producție, până la prelucrarea produselor, prin transport, distribuție și consumator, alimentele trec prin procese lungi și uneori ajung în coșul de gunoi, fără a fi consumate. !

Piramida dublă: consumul de alimente recomandat și impactul asupra mediului al alimentelor

Cuvinte cheie

Comerț echitabil = Comerțul echitabil este un parteneriat comercial bazat pe dialog, transparență și respect, al cărui obiectiv este obținerea unei echități mai mari în comerțul mondial.

AMAP = Asociațiile pentru menținerea agriculturii țărănești - sunt destinate să promoveze agricultura țărănească și organică - Principiul este de a crea o legătură directă între țărani și consumatori, care se angajează să cumpere producția acestora din urmă la un preț corect.

Vegetarian = Dieta care exclude toată carnea animalului (carne, pește), dar care admite în general consumul de alimente de origine animală, cum ar fi ouăle, laptele și produsele lactate (brânză, iaurt).
Vegan = Dieta care exclude orice aliment de origine animală.
Deșeuri alimentare = alimente perfect comestibile aruncate intenționat, în principal de comercianți și consumatori.

Cifre cheie

Sursa: FAO, OMS pentru obezitate (2015)

Istoric

Datele cheie în industrializarea alimentelor

1790: începuturile sterilizării. Nouă metodă de conservare (alta decât sărarea, fumatul și uscarea) inventată pe baza încălzirii alimentelor în cutii închise ermetic. Această metodă numită sterilizare va fi în curând răspândită în Europa și în întreaga lume.

1913: electrocasnice. Începerea aparatelor de uz casnic în bucătării. Primul frigider este construit și va fi comercializat pentru persoane fizice în 1926. Congelatorul va ajunge mult mai târziu, în anii 1960, aproape în același timp cu cuptorul cu microunde (1959). În anii 1950, frigiderul își avea deja locul acasă.

1929: Industrii agroalimentare. Încep să apară mari companii agroalimentare, în special Danone.

1930: începutul pesticidelor chimice. Datorită dezvoltării armelor chimice de război, au fost descoperite molecule chimice utile pentru agricultură. Este începutul pesticidelor sintetice (inclusiv DDT în 1943), erbicidelor (2,4-D în 1944) și fungicide (1955).

1961: aditivi alimentari. Aditivii alimentari sunt acum identificați și controlați printr-un cod alimentar (Exxx), Comisia Codex Alimentarius.

1990: scandaluri alimentare. În acest deceniu au apărut scandaluri alimentare, cum ar fi vaca nebună în 1996 și dioxine în 1999.

Impacturile

Producția de alimente necesită un consum semnificativ de apă, materii prime (în special pentru producerea de îngrășăminte și pesticide) și energie (pentru încălzirea serelor, lucrul terenului, producerea de îngrășăminte și pesticide, ...). Metodele noastre de producție alimentară duc, de asemenea, în multe cazuri la eroziunea terenurilor, defrișări, o pierdere a biodiversității legată de suprafețe mari de monoculturi, o supraproducție de nămol (care afectează calitatea apelor subterane) și metan (contribuind la schimbările climatice), o scădere semnificativă a peștilor populațiile legate de pescuitul excesiv al anumitor specii.

Transportul alimentelor noastre este, de asemenea, responsabil pentru o mare parte a impactului său asupra mediului. Într-adevăr, mâncarea noastră trebuie transportată de la locul de producție, la locul de prelucrare sau ambalare, apoi la locul de distribuție și în cele din urmă la locul de consum. Impactul transportului alimentar este o funcție a distanței, a modului de transport și a ratei de umplere.

Ambalarea alimentelor a devenit esențială și, deși nu este consumată direct, poate fi totuși dăunătoare sănătății noastre.

Distribuția produselor alimentare implică și consumul de energie legat de iluminat, refrigerare, încălzire etc.