Fișier produs ALIMENTARE MACROBIOTICĂ - Director Verde
Legume verzi, orez brun și sos de soia: o rețetă cu ingrediente tipice macrobiotice
(Imagine Vegan Feast Catering prin Wikimedia Commons).
La fel ca în cazul oricărui individ uman, arborele genealogic al hranei organice este complex și dens, cu strămoși direcți și veri aparținând ramurilor paralele, cu care împarte „gene” comune. Alimentația macrobiotică face parte din acest „album de familie” de alimente sănătoase și organice.
„Ce este relativ la o viață lungă”
Cuvântul macrobiotic provine din greaca veche μακρóς [makrós] care înseamnă „mare” (ca în „macromoleculă”) asociat cu βίος [bios] care înseamnă „viață” și sufixul –ικός [-ikós] care înseamnă „care este relativ la, care este specific pentru ”. Prin urmare, macrobiotica este „ceea ce se referă la o viață mare (lungă)”.
Termenul μακρόβιος [makróbios] (viață lungă) era deja folosit în Grecia antică. Poate fi găsit de exemplu în „Canonul lui Hipocrate” („Corpus Hippocraticum” în latină), o colecție de texte antice despre medicină atribuite așa cum sugerează și numele medicului grec Hipocrate. Alți scriitori greci antici, precum Aristotel, au numit un mod de viață bazat pe o nutriție simplă care garantează o sănătate bună și o viață lungă macrobiotică. Mai recent, apare mai ales în 1796 sub stiloul doctorului Christoph Wilhelm Hufeland (1762-1836), medic al regelui Prusiei Frederick William III, precum și al faimoșilor scriitori germani Goethe și Schiller, în lucrarea sa „Die Kunst, das menschliche Leben zu verlängern ”(„ Arta de a prelungi viața omului ”), tradusă în franceză din 1798. Din ediția a IV-a, în 1805, cartea va fi redenumită„ Makrobiotik oder Die Kunst, das menschliche Leben zu verlängern ” („[Macrobiotica [sau] Arta de a prelungi viața umană”). Măsurile de igienă corporală și dietă, precum și activitățile fizice și intelectuale au fost printre recomandările Hufeland.
Georges Cuvier, celebrul anatomist și zoolog francez (1769-1832) vorbește despre „ingenioasa Macrobiotică a lui M. Hufeland” în „Raportul istoric despre progresul științelor naturii din 1789 și despre starea lor actuală” publicat în 1810. Hufeland este considerat astăzi ca un precursor al medicamentului preventiv anti-îmbătrânire.
„Macrobiotica sau arta de a extinde viața umană” de Dr. Hufeland. A g. Editie germana din 1805, la dr. o ediție franceză din 1838.
Învățăturile „Doctorului legume”
Macrobiotica modernă s-a extins, însă, în întreaga lume datorită unui japonez, Georges Ohsawa, al cărui nume real este Yukikazu Sakurazawa (1893-1966), dar care a dezvoltat-o el însuși din preceptele unuia dintre compatrioții săi care au lucrat înaintea sa. Născut într-o familie foarte săracă, suferind de tuberculoză, o boală adesea fatală la acea vreme, Oshawa și-a redobândit sănătatea urmând învățăturile de terapie naturală ale doctorului Sagen Ishizuka (1850-1909). Aceasta, care își avea rădăcinile în vechile tradiții medicale din Orientul Îndepărtat, se baza în special pe o dietă echilibrată, bazată pe un echilibru între Yin și Yang, cele două componente opuse, dar complementare ale vieții și ale cosmosului.
La sfârșitul anilor 1890, când Japonia s-a deschis spre Occident - trecând aproape direct din Evul Mediu la timpurile moderne - Sagen Ishizuka, care era medic în armata japoneză, a dezvoltat o metodă de nutriție și medicină inspirată cu siguranță de cunoștințele occidentale (chimie, biologie, biochimie), dar care nu a dat totuși spatele tradițiilor japoneze, dimpotrivă. În 1907, a fost înființată o asociație numită Shoku-Yo-Kai („Asociația de vindecare a alimentelor”), prezidată de Ishizuka, al cărei scop era promovarea și apărarea medicinei și dieteticii japoneze împotriva influenței tot mai mari a metodelor occidentale. Dieta recomandată, practicată în clinica doctorului Ishizuka (poreclită uneori „Doctor legume” sau „Doctor ridiche”), se baza, printre altele, pe tradițiile locale, recomandând astfel consumul de alimente neprelucrate (nerafinate), de exemplu. orez brun (orez integral) cu foarte puține produse lactate sau animale în general și mai degrabă legume, inclusiv legume de mare (alge).
Cele 5 principii de bază ale terapiei lui Ishizuka, datorită cărora a îngrijit mulți pacienți, au fost după cum urmează: