Fix fără sos de vânător Fix pentru șnițel
Huhu dragilor,
este timpul pentru o nouă corecție fără o corecție! De data aceasta am avut grijă de un șnițel clasic care este servit enervant de multe ori din pachet, chiar și în restaurante: sos de vânător! De fapt, nu mănânc șnițelul atât de des în restaurant, dar prietenul meu ... și adesea când l-am încercat, am fost foarte enervat ... Ciupercile conservate îți zâmbesc obosite și sosul seamănă mai mult cu un amestec de apă sticloasă decât cu o garnitură puternic aromată. Un sos delicios de vânător nu este dificil de realizat:
Ingrediente pentru 2 porții:
2 șnițel la alegere (carne de porc, curcan, vițel, pâine sau nepâinită) *
niște unt clarificat sau grăsime prăjită la alegere
300 g ciuperci
125 ml cremă (folosesc cremă de gătit cu conținut scăzut de calorii)
125 ml stoc de legume
1 ceapa mica
1 lingură cimbru, tocat (de preferință proaspăt)
2 linguri de patrunjel cu frunze plate, tocate (proaspete sau congelate)
Sare piper
1 linguriță pastă de roșii
* Personal prefer șnițelul nepanat, după unul panificat am întotdeauna senzația că am o cărămidă în stomac. Prăjesc șnițelul pe ambele părți, le condimentez și apoi le bag la cuptor la 200 de grade. Când sosul este gata, șnițelul este gata.
Pregătire:
1. Tăiați ciupercile în felii nu prea subțiri și tocați mărunt ceapa.
2. Se prăjește șnițelul, se condimentează și se păstrează cald la cuptor (alternativ: vezi mai sus)
3. În tigaia de șnițel, prăjiți ciupercile într-o linguriță de unt clarificat până când încep să piardă puțină apă. Ar trebui apoi să fie puțin rumenite pe ambele părți, dar încă nu să fie „micșorate”. Îndepărtați și păstrați temporar pe o farfurie. Ar trebui să arate cam așa:
4. Prăjiți ceapa într-o altă linguriță de unt clarificat. Când încep să se rumenească, se adaugă pasta de roșii și se amestecă bine, se prăjește aproximativ 1 minut. Apoi, glaceți cu bulionul de legume și smântână/cremă de bucătărie și adăugați din nou ciupercile.
5. Lăsați-l să fiarbă câteva minute până la consistența dorită, condimentați cu sare și piper. Adăugați cimbru și 1 lingură de pătrunjel, condimentați din nou după gust, gata!
6. Scoate șnițelul din cuptor și servește cu sosul. După servire, întindeți restul de pătrunjel pe sosul de vânător.
Sfat: Când vine vorba de netezimea sosurilor, toată lumea are un gust diferit. Dacă o doriți și mai cremoasă, amestecați 1 linguriță de amidon de porumb în 2 linguri de apă și adăugați-o în sos, apoi aduceți la fierbere din nou. Dacă sosul este prea cremos pentru cineva, doar subțireți-l puțin cu un pic de lapte sau brânză de legume (sau sucul de carne din cuptorul care a scurs din șnițel). De fapt, adaug mereu sucul de carne 🙂
Apropo: în loc de șnițel, și fileurile de porc au un gust grozav cu el!
Ca întotdeauna comparația de timp și bani:
De data aceasta este puțin dificil: diferiții producători de plicuri au produse foarte diferite pe piață - cu unul plicul este amestecat doar cu apă, cu altul doar cu smântână. Misc o jumătate de cană de cremă/cremă de bucătărie în mijloc între ele;-). În orice caz, plicul costă puțin sub 80 de cenți. Ciuperci și șnițel (+ grăsime de prăjit) sunt de asemenea adăugate aici, deci costurile sunt aceleași ca în rețeta mea. Mai adaug: 1 linguriță pastă de roșii, 1/2 cană smântână, condimente și bulion, ierburi. Dacă îl calculați doar proporțional, sunt cu siguranță sub prețul pungii, și anume în jur de 50 de cenți. Dacă ierburile sunt cumpărate doar pentru acest lucru, prețul (cimbru proaspăt, pătrunjel congelat) este de aproximativ 2 €, adică de două ori prețul pungii (comparați cu varianta de apă).
În ceea ce privește timpul, prepararea proaspătă necesită cu aproximativ 10 minute mai mult efort (tocare, prăjire mai mare și timp de gătit).