Fiziologia forumului de slăbire a digestiei
Invitat30
Fiziologia digestiei
În legătură cu funcția gastrică, este foarte interesant faptul că așteptările, precum și mirosul alimentelor și al vaporilor de gătit sunt suficiente pentru a permite organismului să producă suc gastric. Acest proces este controlat de stimuli nervoși din creier, care stimulează acele celule stomacale să producă o altă enzimă - așa-numita „gastrină”. Această gastrină, cu participarea nivelului de zahăr din sânge, se declanșează, printre altele ceea ce este definit în mod obișnuit ca „senzație de foame” sau „apetit”.
Când alimentele ajung în stomac, nivelul acidului crește și odată cu această creștere, producția de gastrină scade în consecință.
Adaptabilitatea extrem de mare a corpului nostru este arătată printre altele dar și prin faptul că chiar și o rezecție gastrică completă nu afectează în niciun fel digestia, chiar dacă pacienții necesită nutriție dietetică specială după o rezecție gastrică totală. Cu procedurile chirurgicale comune astăzi, totuși, se încearcă evitarea rezecției totale și păstrarea întotdeauna a unei părți a stomacului.
Procesul digestiv propriu-zis în ceea ce privește absorbția nutrienților are loc atunci când pulpa alimentară părăsește stomacul prin poartă (ieșirea stomacului) și intră în duoden.
Este deja considerat a fi prima secțiune a intestinului subțire și, din moment ce pulpa alimentară care intră în duoden din stomac conține o proporție mare de acid clorhidric, trebuie mai întâi neutralizată. Acest lucru se face folosind hidrogen sau bicarbonat, o substanță alcalină care este conținută în pancreas, care conține și celelalte enzime lypază, tripsină și amilază. Am ajuns deja să o cunoaștem în saliva gurii. În plus, pulpa nutritivă absorbită în duoden este amestecată cu bila din ficat și sucurile digestive ale pancreasului.
Un fel de pre-digestie a avut loc deja în gură (carbohidrați) și în stomac (proteine). În duoden, grăsimile, proteinele și carbohidrații încep să se descompună în molecule mici, astfel încât să poată fi absorbite de vilozitățile intestinale și canalele excretoare ale ficatului și pancreasului se deschid în el.
Deoarece grăsimile nu sunt de obicei solubile în apă, lipazele intră în joc în intestinul subțire. Acestea sunt enzime speciale care sunt, de asemenea, definite ca „despicături de grăsime” și a căror acțiune duce la formarea pachetelor mici de grăsime, așa-numitele „micele”, în intestin. Acestea sunt grase la interior, dar solubile în apă la exterior și pot fi fie dizolvate în membranele celulare ale vilozităților intestinale, fie complet absorbite în forma lor normală și transmise în sânge. Micelelor respective li se administrează o acoperire proteică în vilozități și sunt apoi eliberate în mare măsură direct în sânge, dar și în sistemul limfatic, ceea ce conferă lichidului limfatic aspectul său lăptos. Acesta este și motivul pentru care grăsimile, ca sursă principală de energie în nutriția umană, sunt absorbite și metabolizate de organism mult mai repede decât toți ceilalți nutrienți. Procesul de împărțire a grăsimilor este, de asemenea, cunoscut sub numele de "lipoliză" și nu este necesar un alt proces de restructurare pentru a absorbi grăsimile. În acest fel, vilozităților intestinale nu le lipsește 5% din grăsimile ingerate prin alimente.
Întregul proces digestiv poate fi împărțit în următoarele etape:
Tăiere/divizare = în gură; mecanic prin intermediul dinților, precum și biochimic prin salivă
Divizarea/sterilizarea proteinelor = stomac
Captare/recuperare = intestin subțire
Dacă mai există glucoză în sânge după acest proces de utilizare, transport, conversie și depozitare, atunci procesul de „acumulare” începe doar aici. Aceasta se înțelege în cele din urmă a însemna o conversie reînnoită a glucozei în grăsimi și depozitare în depozitele de grăsime ale corpului nostru.
Deshidratarea începe și în intestinul subțire; aici aproximativ 80% din apa ingerată cu alimente este extrasă din chim și difuzată în sânge.
Absorbția lichidului care a început deja în intestinul subțire continuă în intestinul gros. Intestinul gros la omul adult are o lungime de aproximativ 1,5 metri; dar este de aproape trei ori mai gros în comparație cu intestinul subțire. Se împarte în cec, colon și rect.
Intestinul gros nu este folosit numai pentru a excreta reziduuri solide de alimente; Bacteriile din chime acumulează numeroase vitamine; deci de ex. Biotina, acidul folic și vitamina K, care la rândul lor sunt necesare de către ficat pentru a produce substanțe care asigură coagularea sângelui. Doar în colon, partea de mijloc a intestinului gros, chimul, care până atunci a fost un amestec de apă și secreții intestinale, sau substanțe nedigerate sau nedigerabile, se transformă treptat în fecale.
Intestinul gros conține, de asemenea, un număr mare de microorganisme importante pentru oameni, care întăresc sistemul imunitar și previn colonizarea și răspândirea bacteriilor și ciupercilor patogene; o floră intestinală sănătoasă se dezvoltă din ele.
Cu toate acestea, deshidratarea, care este importantă în sine, poate duce la probleme severe cu mișcările intestinale ulterioare la unii oameni; mai ales dacă chimul nu are suficientă umiditate de la început din cauza aportului insuficient de lichide (băut). Deshidratarea suplimentară care are loc acum în colon face fecalele de multe ori mai solide decât ar trebui, ceea ce poate duce la constipație (retenție a scaunelor). În mod normal, totuși, membrana mucoasă a intestinului gros facilitează glisarea conținutului intestinal și, în același timp, mucusul protejează pereții intestinului de a fi atacat de orice enzime digestive rămase. Bombele musculare ale colonului împing conținutul solidificat mai departe spre rect.
În ciuda absorbției apei, conținutul de lichid reprezintă încă aproximativ 60% din greutatea fecalelor, iar cantitatea zilnică de scaun din țările industriale occidentale cu dieta lor legată de carne este de aproximativ 100 până la 200g.
Cu o dietă bogată în legume, fructe și tărâțe, această greutate crește destul de brusc. În ex. În bucătăria asiatică, care este extrem de bogată în fibre vegetale, cantitatea zilnică de scaun poate fi de până la 500g.
„Viteza medie de deplasare” în intestinul gros este între 12 și 24 de ore, în funcție de tipul și cantitatea dietei; În medie, se poate spune că mâncarea noastră, în funcție de tipul și consistența sa, durează în jur de 1-2 zile pentru a ajunge de la un capăt la altul al tractului digestiv. Durata de ședere în intestinul gros este cea mai lungă, deoarece peristaltismul intestinului gros apare doar de aproximativ 3 până la 4 ori pe zi și se declanșează de obicei numai atunci când se consumă un nou aliment. În rect, terminațiile nervoase sunt apoi stimulate și acești stimuli nervoși inițiază apoi procesul de defecare.
O dietă bogată în fibre este de dorit din mai multe motive și joacă un rol special în funcția intestinului gros. Intestinul gros poate garanta cel mai bine funcționarea acestuia atunci când este relativ plin, iar termenul „balast” se referă la toate componentele alimentare care nu pot fi absorbite de organism. Numele provine dintr-un moment în care se presupunea că fibra dietetică este o componentă a alimentelor care nu poate fi folosită de organism și, prin urmare, trebuie considerată doar „balast de prisos”. Între timp, totuși, știința a făcut progrese suplimentare în acest sens și această viziune este privită ca un pic înșelătoare. Aceste fibre alimentare nu sunt în niciun caz inutile; celuloza, acele fibre vegetale și tărâțe favorizează digestia și asigură o mișcare intestinală netedă și suplă. Pe măsură ce călătoresc prin tractul digestiv uman, absorb o mulțime de lichide și încep să se umfle; rezultatul este mișcările intestinale ușoare și regulate.
(Versiunea revizuită a „Digestiei și metabolismului” - a fost, de asemenea, postată sub rubrica de mai sus în wiki pentru dinții dulci.)