Fl; bronz - Marie Claire
Adauga la favorite
De dimensiuni impresionante, halibutul este totuși unul dintre cei mai capturați pești din Europa. Carnea sa fină și delicată îl face unul dintre cei mai populari pești pentru iubitorii de mare. Aflați tot ce trebuie să știți despre acest pește magnific.
Ce este un halibut ?
Halibutul este un pește marin foarte mare. Poate măsura până la 4 m, în funcție de specie, și cântărește în jur de 400 kg. Alte soiuri sunt mult mai mici și măsoară 50-70 cm. Halibutul este tot pește plat, ca plăcuța, cu ambii ochi pe aceeași parte. Există trei soiuri de halibut: halibut atlantic sau halibut alb, halibut groenlandez sau halibut negru și halibut Pacific.
Halibutul este acum un pește amenințat de pescuitul excesiv. Consumul excesiv al acestuia poate duce la dispariția speciei.
Originea și descoperirea halibutului în gastronomie
În timpul Renașterii, halibutul a devenit un pește recunoscut în bucătăria franceză. În Franța, avem avantajul că putem consuma alb sau așa-numitul halibut atlantic, cel mai delicios. Metoda de pescuit este paragatul, care constă dintr-o linie mare pe care sunt dispuse, pe toată lungimea, frânghii mici cu cârlige. Din păcate, Halibut completează lista peștilor pe cale de dispariție. De aceea să fii consumat cu multă moderare !