Flädlesuppe - bucătăria din munich

Așa cum m-am observat recent, există mult prea puține supe clare pe blog. Dar îmi plac cel puțin la fel de mult ca o supă cremoasă de varză de Bruxelles cu slănină și crutoane sau o supă de conopidă și cartofi cu pesto de coriandru. Voi schimba asta de azi și voi începe cu supa mea clară preferată: supa de pita.

Flädlesuppe (așa se numește în Suabia) este cunoscut și în alte țări și regiuni sub numele de supă de cartofi prăjiți și supă de clătite. Pentru noi, supa cu bulion de carne de casă a fost întotdeauna o „masă rămasă”, deși de fapt nu merita deloc titlul. Cu toate acestea, dacă în timpul săptămânii existau clătite cu legume de cartof, morcov și mazăre, a devenit rapid clar că cel târziu sâmbătă va exista o farfurie cu supă de pita. Deoarece frigiderul a fost întotdeauna golit pentru resturile care ar rămâne de obicei din friptura de duminică. Și și astăzi sunt încă la fel de fericit ca un șnițel când merg la casa părinților și mama îmi spune că sâmbătă va fi supă de pita. Deși acum le gătesc eu însumi când am chef. Și weekendul trecut s-a întâmplat din nou și am putut să vă fac câteva poze și, în cele din urmă, să bloguesc supa.

Supă de piță

aproximativ 13 clătite

ingrediente

250 g făină
cel puțin 1/4 litru de lapte
3 ouă (M)
1 vârf de sare
Bulion de legume sau carne

pregătire

Se cântărește făina într-un castron. Adăugați ouăle și sarea. Bateți cu mixerul de mână și turnați încet laptele. Aluatul ar trebui să aibă consistența cremei lichide la final. Puneți bolul deoparte și Lăsați-l să se înmoaie timp de 30 de minute.

Încălziți o tigaie și adăugați 1 lingură de ulei. Coaceți clătite subțiri pe rând. Încălziți o cratiță cu bulion (am folosit bulion de carne de casă).

Rolați clătitele răcite în trabucuri și tăiați-le în benzi subțiri. Se distribuie pe farfurii de supă și se toarnă peste bulion. Supa se poate garni și cu arpagic tocat.