Flanc de vițel QOOQ

Bucățile fragede de vițel de la coaste, coapsă (spate) și sfoară sunt excelente prăjite, la grătar sau tigaie. Cele de la picior, pe jumătate fragede, sunt gătite și la căldură uscată, mai ales dacă au fost marinate sau înmuiate cu un ciocan sau cu mânerul unui cuțit.

flanc

Gătitul vitelului necesită anumite măsuri de precauție, deoarece carnea este slabă, astfel încât se usucă și se întărește ușor. Prin urmare, este recomandabil să-l acoperiți sau să-l acoperiți cu grăsime, să-l gătiți la o temperatură destul de scăzută (140 până la 150 ° C), să-l udați din când în când și să evitați gătitul excesiv. Vitelul este cel mai bun atunci când este încă ușor roz.