Fleckerlteppich din raze; Koch-Mit

De Ralf Jakumeit

Mâncare delicioasă sau operă de artă? Ambii! Ralf Jakumeit își lasă toată creativitatea să se joace cu acest extravagant preparat din pește.

Consumă timp
Dificultate dificilă
Valoare nutritivă 900 Kcal/port.

ingrediente

Aripi stingray de 1,5 kg
150 g ulei de măsline
20 g unt
1 crenguta de cimbru, 1 crenguta de rozmarin
1 cățel (uri) de usturoi
1 tubercul (s) de sfeclă roșie
1 praz
Niște zahăr în floare de nucă de cocos
Unii fulgi crocanți de ghimbir King of Salt, Pimpinella anisum, piper tasmanian
50 g ulei de măsline castan
50 g unt

pregătire

Împingeți cu grijă aripile patinei și îndepărtați subțire pielea din file. Condimentați cu zahăr din floarea de nucă de cocos și Regele sării.

Tăiați firele musculare individuale. Atenție: nu tăiați complet la atașamentul muscular, astfel încât aripa să rămână unită.

Curățați sfecla roșie și răsuciți-o printr-o felie din Asia. Condimentați firele de sfeclă roșie cu fulgi de ghimbir crocanți și zahăr din floarea de cocos. Lasă-l să se absoarbă 20 de minute.

Spălați prazul și tăiați-l în benzi subțiri. Condimentați cu sare și zahăr din floarea de cocos, lăsați-l să se absoarbă timp de 20 de minute.

În mod alternativ, țeseți firele marinate și prazul prin fire de mușchi. Ar trebui să arate ca un covor patat.

Spumă uleiul de măsline și untul într-o tigaie, adaugă covorul mozaic. Adăugați ușor cimbru, rozmarin și cățel de usturoi zdrobit. Se toarnă iarba iar grăsime.

Aranjați fileurile de stingray pe plăci.

Poftă bună!

Se potrivește sănătos

Cum să scapi de calorii:

115 minute de alergare înot

81 min. Înot ciclism

101 min. Ciclism dans

Ralf Jakumeit este bucătarul șef al show-ului de gătit MediaMarkt. În 2008 a decis să-și facă propriile lucruri și să combine cele mai mari pasiuni ale sale - gătitul și muzica rock. El a fondat "Chefii Rocking", o echipă de bucătari de top care pregătesc turnee prin Germania și Europa - fidel motto-ului "Chefii rock lumea.