Fleisch und Fleischproll - piloni ai societății
Bine ați venit la Pleasure Dome
Frankie merge la Hollywood
Prima mea călătorie la Meran mă conduce de obicei spre camerele ca peșteră ale unui magazin de articole de uz casnic numit Frasnelli, care vinde articole din metal încă din vremea împăratului: magazinul este înghesuit cu o mare varietate de lucruri, de la site-uri de scurgere la cuțite de lux forjate manual, de la forma foarte practică de tortellini la espressor la porțelan. Este o lume minunată, acest magazin ușor vechi și supraaglomerat de sub arbor. Distrugerile timpului roșesc în altă parte, pentru că în locul librăriei Pötzelberger de multă vreme, acum se poate găsi un alt lanț de îmbrăcăminte. Vechiul Cafe Imperial, cu interiorul său psihedelic din anii 1970, în a cărui cameră nu puteam conține un sentiment de ușurare la vestea morții lui Jörg Haider, ca să spunem cu blândețe, a cedat acum o nouă creație care ar trebui să arate modernă iar în frigul său alb nu atrage mulți vizitatori. Totul se schimbă, dar Frasnelli rămâne și eu cumpăr un cuțit de slănină acolo. Din nou.
E așa ceva cu cuțitele de slănină. Slănina este tare și trebuie tăiată subțire, astfel încât Nesser trebuie să aibă un mâner solid, o lamă robustă, nu prea lungă și tăiată cu precizie. Se numește „cuțite de slănină din Tirolul de Sud”, dar acasă, aceste cuțite sunt arme robuste pentru toate tipurile de gătit. Ai crede că s-ar uza repede dacă cumpăr două sau trei exemplare pe an, dar sunt pierdute de oaspeții care observă repede cât de practice sunt aceste cuțite. Două sau trei lovituri pe oțelul ascuțit și cuțitele tăiau totul. Îl folosesc pentru a tăia dovleacul dur Hokaido și a zbura prin ciuperci, am tăiat untul și am lovit exact marginea Grana Padano.
Doar carne, nu o tai cu ea. Nu m-aș numi neapărat vegetarian, dar nu mai mănânc carne. Acum 18 ani prietena mea a rămas cu mine la München câteva săptămâni și a vrut să încerce viața vegetariană. Ca descendent al unei familii bavareze, unde carnea face parte din ea, când nu era strudel de mere pal și dachi de prune, mi se părea destul de neobișnuit, dar dragostea necesită sacrificii. Mi-am adunat rețetele vegetariene, am lăsat afară carnea pentru rest și m-am pregătit pentru masa cea mare din ziua când ea pleca. Nevoia m-a făcut să fiu inventiv și, deși nu am suferit la început, la final nu am mai văzut niciun motiv convingător pentru a mânca carne. Brânză și ouă din producția ecologică cu bucurie, dar nici în cantități enorme. Îmi place să recunosc că nu mi-aș fi putut imagina această schimbare în trecut, dar acum mă face să mă simt mai bine dacă mă uit prea mult la carne. Este destul de greu ce se află pe farfurii, având în vedere ființa vie pe care o avea odinioară.
Cu toate acestea, sunt tolerant și nu dau vina pe nimeni; Eu le aduc carne prietenilor mei din Tirolul de Sud, dar acasă încerc să îi conving pe oameni de un stil de viață diferit prin calitate. Nu-i enervez pe consumatorii de carne cu cuvinte dure precum „mâncător de cadavre” sau „carcasă” și nici nu plâng liniștit când cineva comandă miel. La fel, mă abțin să discut despre afecțiunile personalităților istorice cu mâncarea excesivă a cărnii. Sunt doar o persoană care comandă fără carne. Asta nu este neobișnuit astăzi și este relativ normal pentru reprezentanții mai tineri din schimbul meu. Chiar și în măcelarii de la pământ din patria mea există acum o selecție largă de brânză peste tot. Desigur, cineva privește în jos cu un anumit dispreț asupra acelor oameni care preferă multă carne ieftină în urma devorării postbelice. Ce înseamnă pentru bătrâni hack-ul lor dezgustător, Leberkäs și memoria pădurilor din Viena, „Chickendöner” lor este pentru tinerii nepoți din Berlin.
Din păcate, este și un fapt că ... uite, desigur, disprețuiesc oamenii care mănâncă carne ieftină de proastă calitate. Dar o păstrez pentru mine La Berlin, nu stau în fața unui snack bar și a unor oameni revoltanți de clasă inferioară care umplu cârnați curry sau chiftele din farfurii de hârtie. Disprețul meu este teoretic, ceva de genul: Ei bine, aș putea fi mulțumit de două ori cu o calitate mai bună pentru același cost, practic fără risipă, dar dacă vrei să devorezi timpul vieții tale pe stradă în timp ce stai în picioare, te rog ... Din păcate, faptul este că acest lucru Privilegiul nu este acordat de niciun alt tip de consumator de carne.
Băieți adevărați. După ce fumatul a fost interzis, tehnologia casei a fost îngrijită de vărul doamnei de curățenie, șederile sporadice în centrul de fitness ieftin nu au dus la fapte eroice, iar lăudarea cu experiențele de bordel nu mai este considerată masculină sau decentă, bărbatul, dacă vrea să fie unul, trebuie să fie diferit dovediți ca atare. Împingeți deoparte aparentii slabi. Animalul mort și consumul acestuia devin ultima trăsătură distinctivă rămasă în civilizație după sfârșitul viciului, duhoarea, mușchii și fertilitatea. Nu în ciuda circumstanțelor neplăcute de însoțire, ci din cauza asta. Toate îngrijorările care pot fi ridicate sunt exact ceea ce Flesh Proll, în calitate de stăpân al vieții și al morții, ar dori să distrugă întâmplător. Pentru aceasta - și nu pentru calitate - el merge și acolo unde este cu adevărat scump.
Ciuperci la Don Alphonso: Tăiați 300 de grame de ciuperci proaspete în două și prăjiți-le în ulei de măsline, tăiați o jumătate de cățel de usturoi și puțin pătrunjel și adăugați 100 de grame de smântână. Se curăță, se amestecă și se amestecă două ouă de prepeliță fierte mijlocii (o jumătate de ou de pui o va face și ea), se adaugă sare, piper proaspăt măcinat, mai mult ulei și puțină muștar acru, se lasă să se răcească, se servește.
Ruloul de carne, bine - nu există nicio îndoială că va rămâne cu noi o vreme. Mai ales odată cu reducerea consumului de carne, el se poate prezenta ca un spargător de tabu, ca ceva remarcabil care stă lângă viciile sale. Tradiția, autenticitatea, conștientizarea clasei, capacitatea de a înota împotriva curentului și de a lăsa obiecțiile oamenilor mai slabi să te ricoșeze, întregul habitus elitist pe care cineva îi place să spună despre cercurile mai bune este exprimat în el. Poti sa faci asta. Fii un adevărat cunoscător. Simțindu-vă în vârful lanțului alimentar. Ceea ce prostul pui la grătar își imaginează că este atunci când i se servește hrana pentru îngrășat.