Gastronomie Există cea mai puțină mâncare casnică din Germania - WELT
Bol, pachet de pachet sau vegan - principalul lucru este că este rapid și simplu. Germanii mănâncă rareori trei mese principale. Și recurge din ce în ce mai puțin la bucătăria internă.
Sursa: WELT/Alina Nöth
Varietatea ofertelor gastronomice a crescut semnificativ în ultimele decenii. În nicio altă țară bucătăria locală nu a fost respinsă la fel de mult ca în această țară. Trei direcții culinare domină în întreaga lume.
Oricine pleacă în vacanță în Italia va găsi în principal restaurante italiene. Hanurile grecești domină în Grecia, cele turcești în Turcia. Desigur, s-ar putea spune, așa ar trebui să fie. Dar nu este cazul în altă parte - mai ales în Germania. Deoarece bucătăria germană nu domină gastronomia de aici, mâncarea locală joacă un rol minor în această țară.
Acest lucru este demonstrat și de un studiu științific realizat de economistul Joel Waldfogel de la Carlson School of Management de la Universitatea din Minnesota. Conform acestui fapt, nu există la fel de puține restaurante cu bucătărie locală în oricare dintre țările examinate ca în Germania. În același timp, studiul relevă faptul că trei națiuni din întreaga lume conduc atunci când vine vorba de exportul artei lor culinare - cu condiția ca mâncarea rapidă să fie lăsată ca direcție proprie. Pentru că dacă includeți acest lucru, clasamentul se schimbă drastic.
Pe de o parte, Waldfogel a folosit datele de pe platforma de evaluare Tripadvisor pentru investigațiile sale. Aceasta listează restaurantele din sute de orașe din întreaga lume și sunt clasificate acolo în 148 de direcții culinare diferite. Waldfogel a folosit, de asemenea, datele Euromonitor privind cheltuielile pentru aproximativ o duzină de direcții diferite de fast-food în 52 de țări.
Sursa: infografie WORLD
Pe de o parte, acest lucru confirmă impresia pe care o poți avea în vacanță: aproape două treimi din restaurantele din Grecia și aproximativ trei sferturi din Turcia și Italia servesc fiecare feluri de mâncare din bucătăria locală. Și în China și Japonia, acțiunile sunt peste 70 la sută.
Cu toate acestea, lucrurile arată foarte diferit în Germania. În această țară, doar 35,5% dintre hanuri poartă eticheta „bucătărie germană”. Pe locul al doilea vine ceea ce se numește SUA-american cu 13,8 la sută - în principal restaurante fast-food. Dacă nu lăsați acest lucru, cota din SUA este de doar 2,3%. Pe locul al treilea în această țară se află bucătăria italiană cu 11,9%, înaintea restaurantelor turcești și chinezești cu 4,2 și respectiv 3,9%.
Există atât de puține hanuri cu tarif local ca în Germania oriunde altundeva. Cei mai apropiați de cifra germană sunt Rusia cu 42 și Franța cu 44,5 la sută. În special, acesta din urmă ar trebui să fie surprinzător, deoarece bucătăria franceză este considerată una dintre cele mai bune - dar este, de asemenea, deosebit de elaborată și atât de mulți francezi par să prefere acum variante mai simple.