Foaie informativă - Glutenallerie, Sprue și Z; boala liac
Sunteți aici: Acasă | Departamente | Bucătărie | Alergii | Fișă informativă alergie la boala celiacă/sprue/gluten
introducere
Boala celiacă este o boală (adesea moștenită) a intestinului subțire pentru care nu există niciun remediu. Prin urmare, cei afectați trebuie să urmeze o dietă strictă și să mănânce numai alimente fără gluten. Proteina adezivă, glutenul, din multe tipuri de cereale este responsabilă de hipersensibilitatea reală. În special, acestea sunt grâu, spelta, secară, ovăz, orz, spelt verde, einkorn, smirnă și kamut.
Fara gluten pe de altă parte sunt: meiul, porumbul, orezul, orezul sălbatic, amarantul, tapioca, hrișca, quinoa, soia, teff, castane sau pătlagină și cartofi.
Unde este glutenul?
| Orice produse fabricate din grâu, spelta, secară, ovăz, orz, spelta verde, einkorn, smirna și kamut, adică suluri și produse de patiserie |
| Glutenul este adesea folosit ca emulgator, gelifiant sau stabilizator în alimente |
| Bere și bere de malț |
| Făină, gri, orz perlat, amidon, pesmet, tăiței |
| Prăjituri, plăcinte, bucăți de foietaj, bucăți de drojdie, biscuiți, batoane de muesli, conuri de înghețată, gustări |
| Sosuri preparate, supe, mese preparate, budinci |
| Cartofi prajiti, crochete, clatite de cartofi |
| Cârnați, cârnați |
| Preparate de brânză cremă, înghețată, creme de nuga de nuci, produse lactate cu fructe, produse cu conținut scăzut de grăsimi |
| Ketchup, muștar etc., condimente mixte |
Informații suplimentare și rețete fără gluten pot fi găsite pe site-ul web al> German Celiac Society e.V. (extern). Sunteți sigur că veți găsi articolul> Fără gluten: treceți la tendința de restaurator? Interesant.
Toate informațiile fără garanție și fără pretenții de corectitudine și completitudine!
Probabil că ați aterizat pe această pagină de specialitate a www.g-wie-gastro.de introducând unul dintre următorii termeni: alergie, intoleranță, alergie la soia, sprue, alergie la gluten, cum vă ocupați de alergii în gastronomie, alergie la restaurant, gătiți pentru Alergici, alergii gastro, alergii în gastronomie, alergici în restaurante, alergii în restaurante, atenție la alergici sau un termen similar. Sper că ai găsit ceea ce cauți. Sunt întotdeauna recunoscător pentru sugestii și aștept cu nerăbdare feedback-ul dvs.
Folosim cookie-uri pe site-ul nostru web pentru a le îmbunătăți continuu pentru dvs. Aflați mai multe