Foamea invizibilă - LE SILLON
Hrănirea a nouă miliarde de oameni în 2050 este o provocare pentru agricultura mondială. Furnizarea acestora cu o dietă de înaltă calitate nutrițională este un alt lucru.
Text: Adrien Leroy, Katja Beth, Peter Read
Fotografii: Jörg Böthling
Evaluează acest articol:
Recomandați articolul
În 2019, suma producției de alimente este teoretic suficientă pentru a acoperi nevoile calorice globale. În practică, acest lucru este departe de a fi cazul: lipsa unei distribuții echitabile, 821 de milioane de oameni sunt încă afectați de foame. Majoritatea trăiesc în Africa și aproximativ trei sferturi dintre acestea în zonele rurale, unde se cultivă hrană.
Conform definiției FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură), o persoană suferă de foame dacă, pe o perioadă îndelungată, aportul său zilnic de energie este insuficient pentru buna funcționare a corpului său, fie sub 1.800 kilocalorii pe zi in medie. De asemenea, conform FAO, producția mondială de alimente va trebui să crească cu cel puțin 60% până în 2050 pentru a satisface nevoile a nouă milioane de oameni. Dar foamea nu ține doar de calorii. Welthungerhilfe, o asociație germană anti-foame cu sediul în Bonn, distinge trei tipuri:
- Foame cronice:
subnutriție constantă sau sezonieră legată atât de cantitate, cât și de calitate. - Foame acute:
subnutriție severă de durată limitată, de exemplu din cauza unui dezastru natural. - Subnutriție:
subnutriție cauzată de un deficit sau deficit de nutrienți și/sau vitamine.
În ultimii ani, oamenii de știință au avertizat în mod regulat despre riscul de subnutriție, numit și „foamea ascunsă”, „invizibil” sau „tăcut” (foamea ascunsă în engleză). Cele trei alimente de bază din orez, porumb și grâu acoperă aproximativ 80% din necesarul zilnic de calorii al unei treimi din populația lumii, dar nu conțin suficiente vitamine, minerale, oligoelemente, acizi grași și amine esențiale, grupate sub termenul „ micronutrienți ".
80%
din necesarul zilnic de calorii al unei treimi din populația lumii este satisfăcut de cele trei alimente de bază din orez, porumb și grâu.
Hans Konrad Biesalski, nutriționist medical la Universitatea Germană din Hohenheim, critică tendința actuală de a privi problema foametei în lume numai în ceea ce privește cantitatea. Odată cu creșterea sărăciei, subnutriția afectează astăzi Statele Unite și Europa. Gospodăriile cu venituri mici consumă statistic produse mai bogate și mai grase. Și prevalența obezității este, în mod paradoxal, simptomatică a unei „foame invizibile”. Când acest lucru începe in utero, există și un impact negativ asupra dezvoltării fizice și cerebrale a copilului nenăscut.
Deficiențe de zinc în cereale
În lupta împotriva acestei „foame ascunse”, Ismail Cakmak de la Universitatea Sabanci din Istanbul este pionier. În urmă cu douăzeci de ani, munca sa l-a făcut celebru în lumea cercetării agricole: el a fost primul care a arătat că deficiența de zinc a provocat tulburări în creșterea cerealelor și a redus randamentele. Până atunci, legătura dintre sărăcia de zinc a solurilor anatoliene și bolile plantelor și ale oamenilor nu fusese încă stabilită.
În timp ce există multe programe de cercetare dedicate acestui micronutrient, cum ar fi proiectul internațional pentru îngrășăminte HarvestZinc, aproape jumătate din boabele din lume sunt încă deficitare în zinc. Prin urmare, pe lângă o scădere a volumelor recoltate, o concentrație prea mică a acestui element chimic în cereale și, prin urmare, în alimentele pe bază de cereale. Prin metode de fertilizare mai eficiente și creșterea de noi soiuri capabile să extragă mai mult zinc din sol și să-l stocheze mai eficient în boabe, Ismail Cakmak speră să poată continua să îmbunătățească situația din Turcia, din țările din țările în curs de dezvoltare și în noile țări industrializate.