Focus interviu cu prof
Concentrați interviul cu prof. Mathilde Kersting pe nutriția vegană a copiilor
Pe FOCUS-Online puteți găsi acest interviu cu nutriționistul prof. Mathilde Kersting, potrivit căruia ea, cel puțin conform FOKUS, avertizează împotriva unei diete vegane pentru copii. Dacă citiți cu atenție interviul, acest lucru nu este atât de clar pe cât este implicat jurnalistic, dar o evaluare critică este evidentă.
Cu toate acestea, dacă conținutul este analizat în detaliu, interviul arată de fapt - și în acest sens, în conformitate cu principalele asociații profesionale din SUA ale Academiei de Nutriție și Diatetică și Academiei de Pediatrie - că o dietă vegană este posibilă și pentru copiii cu cunoștințe nutriționale adecvate. este. Deși prof. Kersting stabilește un accent critic, ea nu raportează niciun rezultat care să justifice îndoielile cu privire la o dietă vegană pentru copii.
Când a fost întrebat despre pericolele specifice, prof. Kersting spune:
„Veganii riscă lipsa unor substanțe nutritive importante precum iodul, fierul și, mai presus de toate, vitamina B12, care se găsește doar în alimentele de origine animală. Cu cât sunt mai mici copiii, cu atât problemele sunt mai evidente. Studiile arată că copiii cu o dietă vegană sunt în medie mai ușori și mai mici decât colegii lor care sunt hrăniți cu o dietă mixtă. Un deficit de B12 poate restricționa, de asemenea, dezvoltarea sistemului nervos. "
Este de necontestat faptul că aportul de vitamina B12 într-o dietă vegană trebuie acoperit de suplimente sau de alimente fortificate. Baza unei diete vegane este că aportul de vitamina B12 este garantat în consecință. O dietă vegană pentru copii include în mod necesar aportul de vitamina B12. În acest sens, „veganii” nu riscă lipsa vitaminei B12, dar persoanele vegane care ignoră baza dietei vegane, și anume consumul de vitamina B12, riscă să aibă un deficit de vitamina B12 și să dăuneze copiilor lor.
Ar fi fost bine dacă Prof. Kersting ar fi spus în aceeași propoziție sau în următoarea propoziție că evitarea unui deficit de vitamina B12 într-o dietă vegană este literalmente jocul copiilor.
Deficiențele temute de fier și iod pot apărea, de asemenea, numai dacă dieta vegană nu se desfășoară în mod corespunzător:
Fierul este conținut în numeroase alimente pe bază de plante, iar veganii și vegetarienii ar trebui să acorde întotdeauna atenție unui aport mai mare de fier decât consumatorii de carne, deoarece fierul din plante este mai puțin absorbit decât fierul din carne. Aportul mai scăzut de fier de către vegani și vegetarieni pare, de asemenea, să fie un avantaj, deoarece din ce în ce mai multe rezultate indică faptul că cantități chiar mai mari de fier care se află încă în intervalul normal par a fi asociate cu un risc crescut de deces, boli de inimă, cancer și diabet.
Indiferent de acest lucru, veganii trebuie să se asigure că au un aport adecvat de fier și - la fel cum explică prof. Kersting - este important să îmbunătățim absorbția fierului consumând împreună alimente bogate în vitamina C. Acest lucru este la fel de ușor de manevrat ca și asigurarea unui aport de vitamina B12 și, de asemenea, promovează sănătatea în alte aspecte. De altfel, Comitetul pentru Nutriție Vegetariană al Academiei de Nutriție și Diatetică a publicat o ilustrare foarte clară a modului în care oamenii care sunt vegetarieni și vegani își pot îndeplini cerințele de fier (vezi aici).
În ceea ce privește iodul, deficiențele nu sunt în niciun caz descrise doar pentru vegani, ci și pentru persoanele care mănâncă carne. Tocmai de aceea, sarea de masă iodată joacă un rol deloc de neglijat în aprovizionarea cu iod a populației din Republica Federală Germania. Cu toate acestea, deși o recomandare de a consuma pește de mare, de exemplu, nu pare să suprasolicite bogăția populației, par să existe rezerve cu privire la recomandarea consumului de alimente pe bază de plante bogate în iod, cum ar fi algele marine. La fel ca consumatorii de carne cu pește de mare, veganii își pot acoperi cantitatea de iod cu alge marine.
Sănătatea copiilor vegani
Este adevărat că unele studii au observat greutăți mai mici la naștere la nou-născuți atunci când consumă diete restrictive la femeile gravide. Morris și Messina (2011) din „Vegan for Life” subliniază că acest lucru a fost deosebit de adevărat pentru dietele macrobiotice. De asemenea, au ajuns la concluzia că dieta vegană nu a fost responsabilă, ci dietele cu conținut scăzut de calorii și grăsimi. Ele se referă, de asemenea, la observațiile lui Carter et. al. (1987), care a observat 775 de femei care trăiau într-o comunitate vegană din Tennessee, înregistrând în mod specific creșteri în greutate la femeile gravide și greutățile la naștere la nou-născuți. Ei au descoperit că dieta vegană nu a redus greutatea la naștere a copiilor și că creșterea în greutate la femeile însărcinate a fost în intervalul adecvat. De asemenea, au observat că preclampsia, o complicație în timpul sarcinii care afectează 5-10% dintre femeile însărcinate și care se caracterizează prin hipertensiune arterială, proteine în urină și edem, era aproape inexistentă la mamele însărcinate din această comunitate pur vegană.
S-ar putea ca copiii care cresc vegani să aibă o dimensiune corporală puțin mai mică și, mai ales, o greutate corporală mai mică (vezi și articolul de la Vegan Society), mai ales că copiii sunt deseori supraponderali în familiile care consumă o dietă mixtă, inclusiv carne și produse lactate. Totuși, este corect, totuși, că nu s-a observat o incidență crescută a bolilor la copiii vegani, cu excepția cazului în care ne-am referi la rapoarte individuale privind dietele extreme adesea motivate religios, care în realitate nu au nimic de-a face cu stilul de viață vegan. Înălțimea mai mică și greutatea corporală redusă nu sunt un dezavantaj în sine. Doar pentru că copiii din țările asiatice devin mai înalți și mai grași odată cu creșterea consumului de carne și lapte, nu sunt mai sănătoși.
Nu există descoperiri științifice care să arate că o dietă vegană bine planificată ar provoca tulburări patologice în dezvoltare. În consecință, astfel de descoperiri nu sunt numite de prof. Kersting. Propoziția suplimentară „o deficiență de B12 poate restricționa și dezvoltarea sistemului nervos” este complet corectă, dar o deficiență de B12 nu ar trebui și nu trebuie să apară cu o dietă vegană. Dacă o face, arată că părinții nu au ținut cont de ABC-ul nutriției vegane. Acest lucru este regretabil, dar nu este de vină pentru dieta vegană, ci mai degrabă subliniază faptul că reprezentanții nutriționali și medicali, în special, ar trebui să facă mai multe activități educative despre nutriția sănătoasă a copiilor vegani, cel puțin atunci când nu este vorba de propriile obiceiuri și cerințe dietetice. Pentru a ține ferm ideologiile, dar pentru a promova sănătatea persoanelor afectate.
Lipsa echilibrului și a echilibrului
Din păcate, prof. Kersting nu ia nicio poziție cu privire la posibilele efecte pozitive ale unei diete vegane, deși nu a fost nici ea întrebată despre aceasta, ceea ce indică o direcție unilaterală a sondajului. Cu toate acestea, prof. Kersting s-ar fi putut exprima în acest sens. Acest lucru ar fi dat o impresie mai puternică de deschidere și independență.
Așadar, se pune întrebarea de ce prof. Kersting, când indică o greutate corporală medie mai mică a copiilor vegani, ratează cu această ocazie să vorbească despre obezitatea rampantă în rândul copiilor preponderent non-vegani și consecințele sale negative asupra sănătății? La fel, dovezile crescânde (a se vedea de exemplu aici, aici și aici) pentru posibile efecte protectoare ale dietei vegane în legătură cu cancerul, bolile de inimă sau diabetul cel puțin ar fi meritat menționate.
Cazuri individuale extreme și degradare prin asociere
Desigur, nu lipsește întrebarea jurnalistică despre „cazuri individuale dramatice” în care „veganii” își hrăneau copiii doar cu fursecuri de orez. Această întrebare are la fel de mult sau puțin loc în discuția asupra dietei vegane în general, precum întrebarea părinților care le interzic copiilor toate fructele și legumele ar fi relevantă în discuția unei diete pe bază de carne.
Prin asociere, părinții vegani - la urma urmei, articolul despre nutriția copiilor vegani - sunt descriși ca fiind extremi și iresponsabili, referindu-se la părinți de fapt iresponsabili care, aparent, acționând din iluzie patologică, provoacă daune grave copiilor lor printr-o dietă unilaterală. Desigur, acest lucru nu are nimic de-a face cu veganul, deși prof. Kersting are absolut dreptate că acești părinți trebuie ajutați să renunțe la preocupările lor și să-și hrănească copiii în mod corespunzător.
Este responsabilitatea părinților să-și hrănească copiii într-un mod care să îndeplinească toate cerințele nutriționale și să promoveze sănătatea copiilor lor. Acest lucru este posibil cu o dietă vegană, chiar dacă cu siguranță necesită cunoștințe nutriționale. Numărul mare de copii supraponderali sau care nu sunt hrăniți în mod optim din familii non-vegane arată că astfel de cunoștințe nutriționale sunt necesare și pentru o dietă non-vegană. În niciun caz nu se justifică izolarea veganilor și a părinților ca minorități sociale și, pe baza cazurilor extreme care nu au legătură cu dieta vegană, acuzarea lor că și-a hrănit copiii în mod iresponsabil.
Din păcate, asociația adusă aici cu problema nutriției vegane a copiilor va contribui la generarea de prejudecăți și discriminare împotriva minorității sociale a persoanelor care urmează o dietă vegană. Pentru că mulți cititori nu vor recunoaște imediat - mai ales că sunt deja influențați de titlul interviului - că aceste pericole nu au absolut nimic de-a face cu dieta vegană. Rezultatul ar trebui să fie că, după citirea unui astfel de articol, reflexul este întărit în multe persoane mai puțin reflectante de a denunța părinții vegani fără nicio justificare ca o amenințare pentru copiii și părinții lor, așa cum a trebuit să experimenteze odată și părinții vegetarieni.
Este posibilă o dietă vegană sănătoasă
În cele din urmă, prof. Kersting admite că o dietă vegană sănătoasă este posibilă subliniind că o astfel de dietă necesită o mulțime de cunoștințe nutriționale și obiceiuri alimentare minuțioase. Din fericire, liniile directoare și recomandările au fost disponibile mult timp aici, care fac o dietă vegană sănătoasă ușor de proiectat. Mai ales pe tema nutriției vegane pentru copii, acest lucru este descris excelent în cartea „Vegan pentru viață”. Academia Americană de Nutriție și Diatetică merită, de asemenea, o mare laudă, pentru că a oferit materiale ușor de înțeles care explică modul în care părinții vegetarieni și vegani pot mânca o dietă sănătoasă vegetariană sau vegană pentru ei și copiii lor. Asociațiile comerciale americane americane fac o activitate educațională importantă prin avertizarea împotriva nutriției vegane a copiilor, ci dimpotrivă explicând părinților cum pot asigura o dietă vegană sănătoasă pentru copiii lor. Dar, de asemenea, în Marea Britanie, posibilitatea unei diete vegetariene și vegane este tratată ca un lucru natural și există sfaturi dedicate pe site-ul Serviciului Național de Sănătate, care se adresează, de exemplu, femeilor însărcinate care trăiesc ca vegan și care nu conține niciun avertisment împotriva unei diete vegane în sine.
Nu este cazul ca o dietă vegană să fie o complicație în viața de zi cu zi, dar este absolut adevărat că este necesar și necesar ca oamenii care trăiesc vegani să dobândească cunoștințe de bază suficiente și să le pună în aplicare. Desigur, acest lucru este cu atât mai adevărat dacă vă hrăniți copiii vegani. Dacă ABC-ul nutriției vegane este dobândit corect, totuși, obiceiurile apar rapid prin procese de automatizare care fac din cele din urmă o dietă vegană sănătoasă în viața de zi cu zi o chestiune care nu implică efort.
Susțineți o dietă vegană sănătoasă
Ar fi frumos dacă Prof. Kersting și Societatea Germană de Nutriție - așa cum fac asociațiile profesionale din SUA - ar sprijini părinții vegani mai eficient în hrănirea copiilor cu o dietă vegană sănătoasă, oferind îndrumări concrete pentru o dietă vegană Ar da hrană copilului. Aceasta ar fi o abordare constructivă care, mai presus de toate, ar putea promova doar sănătatea copiilor, care sunt în joc aici. (A se vedea, de asemenea, aici articolul nostru anterior despre poziția Societății germane de nutriție.)
Răspunsul prof. Kerstin la întrebarea ce ar spune ea femeilor însărcinate vegane convinse este informativ. Prof. Kersting vă recomandă să fiți în siguranță luând un preparat de vitamina B12. Nu putem decât să fim de acord! Ea adaugă că suplimentarea cu iod, calciu și vitamina D are, de asemenea, sens, deși nu declară că acest lucru este obligatoriu.
De altfel, Societatea Germană pentru Nutriție în timpul sarcinii recomandă, în general, suplimentarea consumatorilor de carne cu iod și acid folic. Cu toate acestea, din moment ce veganii iau mai mult acid folic cu dieta lor, este de înțeles că Prof. Kersting nu a recomandat în mod explicit suplimentarea acidului folic pentru vegani. Alles
În general, însă, fiecare femeie însărcinată vegană - la fel ca orice femeie însărcinată non-vegană - ar trebui să facă tot posibilul pentru a asigura un curs pozitiv al sarcinii prin examinări medicale regulate și o dietă bine planificată. Dacă apar deficiențe sau amenință să apară, acestea trebuie compensate, indiferent dacă dieta este vegană, vegetariană sau pe bază de carne.
Un supliment de vitamina B12 - sau furnizarea de alimente îmbogățite - este obligatorie pentru vegani. Pot fi necesare și alte suplimente pentru vegani, precum și pentru vegetarieni sau pentru persoanele care urmează o dietă mixtă, dacă individual nu realizează un aport suficient sau un aport prin dieta lor.
Este perfect în regulă, de fapt absolut necesar, ca Prof. Kersting să sublinieze necesitatea suplimentării cu vitamina B12 și să menționeze și alte opțiuni de suplimentare. Cu toate acestea, ar fi fost de dorit dacă ar fi subliniat, de asemenea, că există recomandări și cerințe suplimentare pentru femeile însărcinate care consumă carne. Dacă ar fi făcut acest lucru, FOKUS ar fi putut să-și salveze singura întrebare dacă luarea unui supliment nu ar contrazice o dietă vegană, ceea ce în realitate ar fi cazul numai dacă suplimentul conținea produse de origine animală. Aici, întrebarea arată deja o regretabilă lipsă de înțelegere a ceea ce înseamnă vegan prin întrebare.
Evaluare generală
În ansamblu, interviul arată clar cât de multe rezerve poate avea un interogator atunci când acordă un interviu o anumită direcție, astfel încât, în cele din urmă, impresia nu mai corespunde cu ceea ce sa spus de fapt.
Cu toate acestea, este, de asemenea, clar că, spre deosebire de SUA, reprezentanții științei nutriționale oficiale din Republica Federală Germania aparent nu sunt încă suficient de pregătiți pentru a aborda oamenii vegani și pentru a-i sprijini într-o dietă vegană sănătoasă pentru ei și copiii lor în loc de ei înșiși să instrumentalizeze avertismentele și discreditele mediatice tendențioase.
De altfel, interviul a început cu o declarație pe care FOKUS a găsit-o pe un portal vegan mare, și anume că o dietă vegană este ideală pentru copiii de toate vârstele. Cuvântul „ideal” are nevoie de o definiție mai precisă. Ceea ce poate fi considerat în prezent cel mai bun rezumat al stării actuale de cercetare este poziția Academiei Americane de Nutriție și Diatetică și a organizației sale surori canadiene, precum și a Asociației SUA a Pediatri, conform căreia o dietă vegană bine planificată pentru oameni de toate vârstele, inclusiv sarcina, alăptarea și copilăria, este adecvat (a se vedea documentele justificative aici).
Medicii pediatri americani și Academia de Nutriție și Diatetică, precum și organizația lor soră din Canada, cu siguranță nu ar fi publicat o astfel de concluzie dacă ar fi presupus că sănătatea copiilor ar fi pusă în pericol. Interesant este că nimic nu contrazice ceea ce raportează prof. Kersting despre fapte reale în interviul FOCUS, această poziție!