Fodmap cum se identifică fodmaps - liste de alimente
Stresul, glutenul și sindromul premenstrual au fost mult timp blamate pentru a explica această durere de stomac care revine în continuare. Ce se întâmplă dacă problema este cu intestinul subțire (al doilea creier)? Și efectul dăunător al Fodmaps asupra acestuia, acești carbohidrați fermentabili care l-ar putea irita și agrava simptomele sindromului intestinului iritabil (IBS)? Concentrați-vă pe o dietă terapeutică, recunoscută de comunitatea medicală.
Browserul dvs. nu poate afișa această etichetă video.
Pentru a înțelege mai bine: definiția Fodmaps (sau fodmap, este la fel!)
FODMAP este de fapt un acronim, adică un cuvânt format din primele litere ale cuvintelor în limba engleză:
F pentru fermentabile, O pentru oligozaharide adică fructani și galactooligozaharide (FOS și GOS, vom reveni la aceasta mai târziu), D pentru dizaharide (în special lactoză), M pentru monozaharide (fructoză), A pentru și (și) și P pentru polioli, și anume sorbitol, manitol, xilitol și altele maltitol, pe scurt îndulcitorii în -ol. Nu există un cuvânt echivalent cu fodmap în engleză.
Pentru a înțelege, fodmaps sunt familii de molecule de carbohidrați cu lanț scurt, care se găsesc în dietă și care sunt absorbite slab sau slab de corpul unor persoane. Aceste molecule sunt slab metabolizate de intestinul subțire și ajung în intestinul gros, hrănind bacteriile, care provoacă o fermentare anormală.
Nu se spune: nu este deci o „hartă a alimentelor” așa cum auzim uneori greșit.
De ce cercetătorii au stabilit dieta fodmap ?
La sfârșitul anilor 1990, Sue Shepherd, un om de știință australian, lucra la malabsorbția fructozei. Ea dezvoltă o dietă foarte specifică pe această temă. Datorită muncii sale, s-a alăturat unei echipe de cercetători a căror activitate a dus la izolarea fodmap-urilor, până la stabilirea „dietei fodmap”, în colaborare cu profesorul Gibson.
Atenție, prin „dietă” aici, este necesar să se înțeleagă programul alimentar destinat pacienților și indicat de un specialist în nutriție.
Într-adevăr, această dietă provine dintr-o descoperire: fodmaps poate declanșa simptome ale IBS (Sindromul intestinului iritabil), inclusiv: balonare, faltulență, dureri abdominale, greață, tulburări de scaun (diaree și constipație sau ambele).
A nota: O dietă săracă în fodmaps nu este în niciun caz o fantezie de slăbire, ci o soluție terapeutică recunoscută, un program alimentar ca soluție la o problemă medicală.
Pentru a afla mai multe, puteți citi acest studiu realizat de Roest RH, Dobbs BR, Chapman BA, Batman B, O'Brien LA, Leeper JA, Hebblethwaite CR, Gearry RB din 2013 și publicat de Institutul Național de Sănătate al SUA.
Bibliografie
> Profesorul Peter Gibson și dr. Sue Shepherd au coautor un ghid foarte practic, Programul Fodmaps: Your Guts Will Say Thank You!, Care a fost tradus în multe țări și care servește drept carte de referință pentru publicul larg. O puteți comanda aici.
> În Franța, nutriționistul-dietetician și specialist în IBS, Julie Delorme, a publicat, de asemenea, mai multe cărți pe această temă și, în special, acest ghid de cumpărare în supermarketuri (pentru a comanda online), pentru a alege dieta corectă săracă în fodmap.
Simptome care pot alerta
După cum v-am explicat mai sus, sensibilitatea la fodmaps evocă foarte des un sindrom al intestinului iritabil (sau IBS), care nu este altceva decât o disfuncție a colonului, numită și colopatie funcțională. Dar nu confunda tulburările sale digestive cu boala Crohn, care este o boală autoimună, sau cu o alergie (deși o dietă săracă în fodmpas poate ajuta și în aceste cazuri).