Foie Gras cu condimente - Thermovivie
Postat pe 14 decembrie 2014
În curând sărbătorile!
Avantajul preparării foie gras-ului de casă este să îl pot condimenta după gusturile dvs. Anul acesta am decis să îi dau o mică notă de scorțișoară și miere. Este subtil și delicat, dar într-adevăr foarte bun!
Nu există nimic complicat în această rețetă, oricine o poate scoate foarte ușor. Am optat pentru o gătit cu thermomix, dar o va face și un abur bun;-)
Ingrediente:
- un ficat de rață crud, dezvoltat de 400 de grame
- 2 lingurite de sare fina
- 2 lingurite de piper
- 1 linguriță de scorțișoară
- 1 lingură de miere
Pregătiți marinada.
Intr-un bol, amesteca sarea, piperul, scortisoara si mierea.
Așezați ficatul de rață într-un vas, acoperiți-l cu marinată și lăsați-l să se macereze în frigider într-o cutie etanșă.
La sfârșitul unei ore, întoarceți ficatul de rață și acoperiți-l din nou cu marinată.
Puneți la loc în frigider timp de o oră.
Așezați ficatul de rață pe folie alimentară care susține fierberea.
Strângeți ficatul în folia alimentară și expulzați cât mai mult aerul din interior.
Strângeți cât mai mult capetele cârnaților, rotiți-l pe masă și legați un nod pe capete
Repetați această operațiune înfășurând-o din nou într-un al doilea strat de folie alimentară. Strângeți bine, apoi legați un nod la fiecare capăt. (Am pus benzi de cauciuc pentru a mă asigura că ficatul este strâns.
În cele din urmă, înfășurați cârnații în folie de aluminiu și puneți totul în frigider.
Între timp, în vasul thermomixului, se toarnă 1 litru de apă.
Așezați varoma goală pe castron.
Programează 10 minute, varomă, fierbere.
Când cronometrul se oprește, așezați cârnații în varomă.
Programează 9 minute, varomă, fierbere.
Când cronometrul se oprește, folosind o cârpă pentru a evita arderea, răstoarnă cu atenție cârnații.
Programați din nou 9 minute, varomă, fierbeți.
Între timp, într-un castron mare, se toarnă apă rece.
Chiar înainte de sfârșitul cronometrului, toarnă cuburi de gheață în castron.
Când cronometrul se oprește, fără să vă ardeți, așezați cârnații în vasul umplut cu apă și cuburi de gheață pentru a opri gătitul.
Lăsați-l între 30 și 40 de minute. Trebuie să înceapă să se întărească.
Apoi așezați foie grasul în frigider așa cum este, păstrând ambalajul și folia de aluminiu.
Lăsați-l să stea minim trei zile, maximum o săptămână.
Este foarte posibil să congelați foie gras.
Va fi suficient doar să-l așezați în frigider cu 12 până la 24 de ore înainte de a-l utiliza.
Scris de Thermovivie
Vă va plăcea și:
Comentează acest articol
Alex64 19.12.2017 18:27
Buna ziua,
Îți voi testa rețeta de Crăciun! Mică întrebare: este acest film alimentar, este cel care merge în cuptorul cu microunde?
Mulțumesc și sărbători fericite
weis 21.02.2015 06:28
Bună ziua în primul rând, vă mulțumesc pentru această împărtășire, voi încerca acest foie gras pentru sărbătorile de Paște. Obișnuiam să-l gătesc la rece, pentru că mi se părea un pic restrictiv, mai ales în ceea ce privește temperatura de gătit și, de asemenea, reducerea ficatului. pentru gatit la rece iau foie grasul piper sare denervat 4 condimente bine rulate si invelite in folie alimentara si pastrate la congelator o luna buna atunci nu mai este decat sa il scot cu cateva ore inainte, il pun la frigider si atunci
tăiați și gustați .
Thermovivie 03/04/2015 19:31
Bună, într-adevăr, foie grasul este foarte rapid și mult mai bun! Și eu iau un foie gras deja denervat de la Picard, nu am fost niciodată dezamăgit pentru moment. Nu ezitați să-mi spuneți ce ați crezut despre asta, ne vedem în curând.